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L’heure du repas, c’est le moment
Pas une idée , c’est le néant,
Rien est perdu, il ne vous faudra pas longtemps,
Vous y voici, juste en cliquant,
Et grâce a miam gourmand,
Vous allez encore passez un agréable moment,
En vous régalant , c’est surprenant
Vous allez en devenir friand

19 janvier 2011 3 19 /01 /janvier /2011 07:00

Une recette simple, très légère (puisque seulement 150cal par personne). J’ai beaucoup aimée le mélange coco/poulet que j’avais beaucoup vu mais jamais testée. Cette recette je l’ai trouvée dans un fémina, je dois vous avouez que c’est la première fois que je teste une recette d’un magazine. Et après quelques modifications à la Margot je ne regrette rien. Simplement sublime, un soir avec une tranche de jambon, un bout de fromage, ou simplement seul … 

 

1

 

Ingrédients :
 
- 2 blancs de poulet
- 5 cl de lait de coco
- 2 oignons
- 4 carottes
- Ail en poudre
- 2 pommes verte
- Le jus d’une citron et demie (facultativement vert, moi je n’avais que des jaunes)
- 1 cube de bouille de volaille
- 1 cube de bouillon de  légumes
- 1 c à s d’huile d’olive
- 1 c à c de gingembre (selon vos goûts)
- 1 pincée de piment d’Espelette
- Sel/poivre

Pelez et émincez les carottes et les oignons, les faire cuire a la vapeur (à défaut a l’eau, mais plus longtemps) environ 7 minutes. Pelez les pommes, épépinez les, coupez la « chaire » en morceaux.
Faire dissoudre le bouillon cube avec 75cl d’eau bouillante. Coupez les blancs de poulet en morceaux, les faire dorés dans l’huile d’olive. Salez poivrez. Réservez les dans un récipient, versez dessus le jus de citron, de gingembre et de l‘ail en poudre selon vos goûts.  Faire rissoler les légumes et les pommes dans la poêle ayant servi au poulet (important a cause des sucs qui donne un très bons goûts). Bien raclez le fond de la casserole a l’aide d’une cuillère en bois afin de décoller les sucs. Mettre le poulet dans le bouillon, ajoutez les pommes et les légumes. Laissez frémir environ 30 minutes. Ajoutez le lait de coco et servez bien chaud avec un peu de coriandre en décoration (a défaut j’y est mis de la ciboulette).

Conseil : Personnellement j’ai ajoutée un peu de l’eau de cuisson des légumes vapeurs, pour allonger le bouillon.

 

2

 

Ps : J’en profite pour remercier mon beau frère qui a réalisée une magnifique caricature me représentant. Aller jeter un coup d’œil, en tous cas moi sa ma bien fais sourire J .

Bon appétit

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Published by miam-gourmand - dans Salade- soupe
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18 janvier 2011 2 18 /01 /janvier /2011 07:09

Une nouvelle recette de pancakes, ils étaient vraiment SUBLIME, bien gonflés, aéré, parfais avec un peu de beurre, de confiture, de compote, de Nutella, de salidou, de pâte a tartiner au spéculos, ou tous simplement nature (dans se cas la ajouter un peu de sucre à la pâte ). Je me suis inspirée de ma recette de pancakes a la farine complète ici. Et ils étaient encore meilleur, quel bonne surprise moi qui croyais que le mixeur a l’origine pour enlever les grumeaux aller tous casser, sa a au contraire activé les levure, parfais !

 

2

 

Pour environ 30 pancakes :

220g de farine
50g de maïzena
150g de fb
70g de lait
3 œufs
1 sachet et ½ de levure chimique
1 sachet de sucre vanillé
1 c à s d’alcool de violette (ou autre type rhum, grand marnier, fleur d‘oranger … )
1 filet d’huile d’olive
Lait (a voir a la fin)

Mélangez la farine, la maïzena, la levure et le sucre vanillé.

Rajoutez les jaunes d’œufs, le fromage blanc, l’alcool et les 70g de lait.

Montez les blancs en neige bien ferme avec une pincée de sel, incorporez les au mélange précédent.

Ajoutez un peu de lait très délicatement jusqu’à obtenir une consistance ni trop liquide, ni trop épaisse.

Mixez le tout au mixeur plongeur, ajoutez l‘huile d‘olive.

Faire cuire sans laissez reposer dans une poêle à blinis ou par petit tas dans une poêle de taille normale. Pour cela retourner dés que des bulles apparaissent retournez les et laissez cuire 1 minutes de l’autre côtés.

 

3

 

 

Mon conseil : Si vous ne mangeais pas tous d’un coup (se qui est fort probable) ou que vous les préparez a l’avance, 50 secondes au micro onde leurs rendrons leur mœlleux et leur chaleur. Ils se conserve très bien couvert d’une film étirable 2 ou 3 jours a température ambiant ou encore mieux dans le frigo.

 

1

 

Ici un peu de confipote kiwi/pomme/banane

 

Bon appétit


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Published by miam-gourmand - dans Pancakes;crèpes;blinis
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15 janvier 2011 6 15 /01 /janvier /2011 07:00

En se moment j’ai envie de découvrir de nouvelles saveurs, tous en restant dans une cuisine légère et fraîche (quoi que je supporte un peu mieux les plats chaud depuis quelques temps).  On pense tous de suite à …. La cuisine japonaise bien sur ! Et comme j’adore sa, sa tombe bien. Je demande donc  mon papa  de m’acheter des feuilles de riz et des pousses de soja en boites. Rien de bien transcendant mais je me suis franchement bien régalée, je n’ai pas suivis de recettes juste mes envies et le contenu de mon frigo. Accompagné d’une petit salade (que j’ai même trouvée de trop, je n’avais vraiment plus faim après) vous pouvez servir 3 rouleaux par personnes, en entrée un seul suffira largement. Simple et rapide c’est idéale pour les gens pressée qui font attention a leur ligne ;-).

 

1

 

Ingrédients pour une personne (soit trois rouleaux) :

2 c à s de fromage blanc
2 c à s de petits pois congelés
1 c à c de sauce soja
1 pincée de gingembre
1 pincée d’ail déshydrate en poudre  
Un peu de jus de citron
Sel/poivre

3 feuilles de riz
6 crevettes
1 carottes
2-3 feuilles de choux vert
Quelques pousses de soja

Pour commencer, mettre le choux environ 20 minutes dans le cuiseur vapeur. Réservez le lorsqu’il est cuit (pendant la cuisson vous pouvez poursuivre la recette)

Mélangez le fromage blanc, les petits pois (préalablement décongelée), la sauce soja, le gingembre, le jus de citron, et l’ail, salez et poivrez selon vos  goûts.

Coupez la carotte en deux, puis chaque partie encore en deux, puis recoupez afin d’obtenir des tranches assez fines dans les quels vous taillerez des bâtonnés, réservez.

Décortiquez les crevettes. Dans une récipients assez large mettre de l’eau chaude, y tremper une feuille de riz, jusqu’à sa qu’elle ramollisse (mais pas trop quand même).

La poser sur un plan de travaille, disposez dessus, deux crevettes, quelques morceaux de choux, un peu de sauce au fromage blanc, quelques bâtonnés de carottes, et quelques pousse de soja. Refermer délicatement comme une crêpe.

Faites de même pour tous les autres.
Servez avec un peu de sauce soja, ou autres sauce japonaise.

 

2

 

Bonne appétit !

 

3

 

Ps : si quelqu’un a une bonne recette de nems, contactez moi j’en recherche une pour ma maman.

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Published by miam-gourmand - dans Plat
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13 janvier 2011 4 13 /01 /janvier /2011 07:00

Une recette simple, j’adore le boudin noir (je n’ai jamais goûtée de blanc), du coup mes parents en achète souvent quand c’est la saison, autrement dit maintenant, et le congèle ensuite. Cependant on en garde toujours un petit morceau au fond du frigo. Voila une petite recette vue un peu partout sur internet. Je me suis régalée, je là referait c’est sur et certain c’est tellement simple ! Accompagnez d’une petit salade c’est simplement parfais.

 

2

 

Ingrédients : (pour une personne) 

- 1 pomme de terre
- 1 pomme
- 4 à 5 tranche de boudin noir
- Sel/poivre

Préchauffez le four à 200°C.

Coupez la pomme et la pomme de terre en petits morceaux (ne pas les mélanger !). Les faire cuire à la vapeur, 20 minutes pour la pomme de terre, 12 pour la pomme. Ou bien à l’eau, mais je ne connais pas le temps (il vous suffira de regarder avec un couteau).

Mixez la pomme de terre a l’aide d’un mixeur plongeur, salez/poivrez, la répartir au fond de deux petits ramequins que vous aurez préalablement recouvert de film étirable pour facilitée le démoulage. Y déposez le boudin. Mixez la pomme a l‘aide d‘un mixeur plongeur, en recouvrir le boudin.

Enfournez 15 à 20 minutes pour que se soit bien chaud, démoulez (pour moi deux ramequins l’un sur l’autre), servez immédiatement.

 

 

Bonne appetit !

 

 

3

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Published by miam-gourmand - dans Plat
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12 janvier 2011 3 12 /01 /janvier /2011 07:00

Une recette simple improvisée, j’avais envie d’épinard, sa tombe bien j’en avais 2 poches à manger au congélateur ! Un petit suisse qui resté de ma recette de charlotte aux fraises, heureusement malgré le froid qu’il fait j’ai des poules bonne pondeuse il resté 3 oeufs, j’en attrape un, j’ai hésitée entre la farine complète et la maïzena mais je pense que la farine complète aurait rendue les flans trop lourd. Tous le subtile est dans le petit suisse, ne le remplacez surtout pas par du fromage blanc (surtout 0%) ou du lait, le flan perdrait tous sont intérêt car c’est justement ce petit suisse qui apporte un goût de fromage frais et délicat qui se marie tellement bien avec les épinards, mais en plus léger...

Voila un exemple de recette que vous pouvez présenter a mon concoure « taille fine ».

  

  3

  

Ingrédients :

  

 

- 1 petit suisses 3.8% (60g)

- 1 oeuf

- 1 c à c de maïzena

- 60g d’épinard congeler

- Sel/ Poivre

 

 5

  

Préparation :

  

Faire décongeler les épinards avec un peu d’eau au micro onde, les remettre 1 minutes 50 pour q’ils sèchent. Réservez.

Mélangez l’oeuf et la maïzena, ajoutez le petit suisse, bien remuer, ajoutez enfin les épinards, le sel et le poivre.

Mettre dans les moules en silicone et enfourner une vingtaine de minutes à 210°C.

Démoulez et servez chaud.

Pour moi se seras accompagné d’une petite salade, avec une sauce au fromage blanc pour mes bâtonnées de carotte, pour vous c’est vous qui décidez ...

 

 1



Bonne appétit !

 

 

 

 

4

Une petite dernière ...

 

 

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Published by miam-gourmand - dans Flan-Panna cotta salé
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10 janvier 2011 1 10 /01 /janvier /2011 07:00

Chez moi pour l’épiphanie point de frangipane, ni de brioche, pourquoi ? Tous simplement parce que la frangipane on est pas fan (ah ah en plus sa rime ^^), et la brioche maman en a achetée une (vous savez celle des grandes surface, sèche et bourrative !) et n’a donc pas voulut que j’en refasse, comme on voulez quand même un dessert j’ai improvisée une petite tarte, qui se révéla être un régale.

Rien que la pâte est à elle toute seule un dessert, je vous fais une petite présentation à la Eryn ^^.

 

- 1er couche : Une pâte sans beurre parfumée à la fleur d’oranger, au grand marnier et à la poudre d’amande.

- 2nd couche : Une mousse qui a la cuisson se transformera en sable mouvant pour les prunes, parfum prune et grand marnier.

- 3iéme couche : Un lit de prunes dénoyautées.

 

- 4iéme couche : Un tapis d’amande effilée.

 

1

 

   

Pour la mousse :

 

1 blanc d’oeuf

1 jaune d’oeuf

1 grosse c à s de farine

½ c à c d’édulcorant en poudre résistant à la cuisson (soit environ 1 c à s de sucre)

20 prunes dénoyautées

Du grand marnier (ou jus d’orange) environ 3 c à s

 

Pour la garniture :

 

30 à 40 prunes dénoyautées

2 poignet d’amandes effilées

 

Pour la pâte :

 

Mélangez la farine, et la poudre d’amande ensemble, ajoutez la fleur d’oranger, le grand marnier, puis le fromage blanc et la compote. Formez une boule, enveloppez la de film étirable, réservez au frigo.

 

Pour la mousse :

 

Faites compotée les prunes avec le grand marnier,, dans une casserole environ 5 à 7 minutes à feu moyen/fort, en remuant régulièrement. Mixez. Réservez au frais (dehors par exemple). Mélanger l’édulcorant, la farine et le jaune d’oeuf, ajouter les dans la casserole avec la compotée de prune. Remettre sur le feu (moyen) 5 minutes pour faire épaissir. Réservez au frais. Montez le blanc d’oeuf en neige. Mélangez les deux préparations. Réservez au frais.

 

 

Pour finir :

 

Préchauffer le four à 200°C

Étalez la pâte, la mettre dans un moule a tarte fariné. La piquer avec une fourchette. Recouvrirez de la mousse, puis des prunes et pour finir des amandes effilées. Enfournez environ 30 minutes (cela dépend des four surveillez !).

 

 

Pour les gourmands on tamiseras un peu de sucre glace sur le dessus avant de servir ...

 

3

 

 

Bonne appétit !

 

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Published by miam-gourmand - dans Tarte sucré
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9 janvier 2011 7 09 /01 /janvier /2011 07:00

Voici la Charlotte réalisée pour le premier de l’an chez moi, a quatre nous en avons mangée la moitié (un peu plus) donc je pense qu’elle convient très bien  pour 6 voir 8 personnes. De toute manière elle se conserve très bien au réfrigérateur et se bonifie avec la temps. Elle est simple savoureuse et allégée ! Tous pour plaire ! Encore un exemple de recette avec la quel vous pouvez participer a mon concours taille fine ! J. Une recette trouvée chez Mathilde, il y a pas a dire je la referais, mais la prochaine fois je mettrais quand même les biscuits dans le bon sens ^^.  Mais bon on diras que je l’ai fais exprès pour ne pas faire comme les autres, d’accord ? ;). Un petit clin d’oeil a ma petite soeur Charlotte (justement) qui d’habitude n’aimait pas sa et c’est régalée J. Je me souviens encore de ses peluches d’enfance charlotte au fraise et ses amies qui sentait la fraise, la pomme ...  Et le chien la barbe a papa. Bref la recette.

 

1

 

Ingrédients :

- 200g de fromage blanc 0%
- 4 petits suisses 3.8% (200g)
- 500g de fraise (fraîche c’est bien meilleur)
- Une quarantaine de biscuit cuillère pâtissier
- 3 c à c d’édulcorant en poudre (ou 3 c à s de sucre en poudre)
- Nectar de fraise
- Quelques gouttes d’arome de fraise de mon partenaire fée régime

 

3

 

Préparation:

Laver et équeuter les fraises puis les couper en dés (on peut en garder quelques unes pour la déco).
Battre les fromages blancs avec les petits suisses, l‘édulcorant (ou le sucre) et l‘arôme de fraise, goûtez, rectifiez le sucre ou l’arôme si besoin .
Chemiser le moule à charlotte de film plastique pour faciliter le démoulage.
Tremper les boudoirs dans le nectar de fraise et en tapisser le fond et les bords du moule.
Mettre une couche de préparation au fromage blanc, une cuillère a soupe de nectar de fraise, une couche de fraises, une couche de boudoirs et renouveler cette opération jusqu'au remplissage total du moule.
Placer la charlotte une nuit au frigo avec une assiette posée sur le dessus pour qu'elle se tasse bien.

 

Servir bien frais.

 

5

 

Bonne appétit !

 

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Published by miam-gourmand - dans Desserts
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8 janvier 2011 6 08 /01 /janvier /2011 07:00

Une recette que je définirais (presque) comme une de mes meilleurs quiche. Je vous explique j’ai pris à la base la recette de quiche sans pâte tupperware à la quelle j’ai simplement ajoutée une pâte à la farine complète sans matière grasse, j’ai adorée !! Accompagnée d’une salade juste assaisonnée c’était sublime ! Cette recette et pour un petit plat ovale destiné a une personne en multipliant les proportions par 3 ou 4 vous obtiendrez une version familiale. Je vous l’accorde la texture et (beaucoup) plus épaisse que celle d’une quiche, mais moi c’est comme sa que je l’aime, si vous souhaitez un appareil moins épais il vous suffiras de réduire la cuisson.

 

 3

  

Ingrédients :

 

Pour la pâte :

 

- Environ 40g de farine complète

- Une grosse cuillère a café de fromage blanc 0%

- Eau tiède pour former la pâte

- Sel

 

Pour l’appareil :

- 140g de lait

- 40g de farine

- 1/2 courgette

- 1 oeuf

- 2 tranches de bûche de chèvre

- Sel/poivre

 

1

 

Préparation :

 

Pour la pâte :

Mélangez la farine et le sel, ajoutez le fromage blanc, malaxez. Ajoutez un peu d’eau jusqu’à former une boule. Enveloppez dans du film étirable et mettre au frigo ½ heure.

Préchauffez le four a 200°C

 

Pour l’appareil :

Battre l’oeuf avec le sel et le poivre. Mélangez la farine et le lait, puis mélangez les deux préparations ensemble.

Coupez la courgette en fine tranche.

 

Et pour finir :

Étalez finement la pâte, la mettre au fond du plat préalablement fariné, beurré ou huilé. Y déposez les morceaux de courgette, puis versez l’appareil dessus. Enfournez environ 25-30 minutes, 5 minutes avant la fin ajoutez dessus les rondelles de chèvre et mettre en position grill.

 

Bonne appétit !

 

2

 

N'oubliez pas mon concour, pour le moment seulement 3 participations faite passez s'il vous plait !

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Published by miam-gourmand - dans Tartes salé
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7 janvier 2011 5 07 /01 /janvier /2011 07:00

Encore une recette de noël, j'adore le parmesan donc elle m'a beaucoup plus, par contre pour la présentation on repasseras ! Je les ai fais en minis, mais vous pouvez les faire plus gros, dans ce cas la cuisson seras de 25 minutes environ.

 

1

 

Ingrédients :


- 100 g de farine

- 50 g de beurre mou

- 40 g de parmesan fraîchement râpé

 - 1 oeuf

- 1/2 cuillère à café de levure chimique

-  quelques tomate séchées 

- 1/2 cuillère à café de sel

- du poivre

1. Préchauffez votre four à 150°C. Dans un saladier, mélangez la farine, le parmesan, le sel, le poivre et la levure.

2. Ajoutez le beurre mou et travaillez la pâte du bout des doigts.

3. Faites un puits, cassez l'oeuf dedans,  les tomates coupées en petits morceaux et mélangez bien l'ensemble.

4. Tapissez une plaque de papier sulfurisé. Prélevez une boule de la grosseur d'une noix et aplatissez-la bien (environ 4 mm pas plus).

5. Enfournez pendant 15 min. Sortez les cookies du four.

 6. Chauffez le four à 230°C, l'éteindre et remettre les cookies dedans 5 minutes, ils prendrons un exterieur croquant et un interieur fondant.

Laissez-les refroidir sur une grille.

 

 

  Bonne appetit !

 

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 Une idée de variante : rajouter des amandes hahées pour la touche croquante.

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Published by miam-gourmand - dans Apéritif
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6 janvier 2011 4 06 /01 /janvier /2011 07:00

Voilà (encore) une recette qui a fait l’unanimité, un vrais délice, elle n’est pas si longue que sa à faire, sauf si vous faites la pâtes à raviolis vous même (se que je me suis promis de ne plus jamais faire !), elle se trouve très facilement dans les magazines asiatiques et même dans certaines grandes surface . Pour un soir c’est simple et délicieux. Des raviolis à la crevettes, cuite à la vapeur puis plongeais dans un bouillon de légumes, a déguster sans modération.

  

1

 

Pour la pâte :

 

 

C’est ici (X4).

 

Pour la garniture :

 

- Environ 300g de crevette rose, décortiquées puis coupé en environ 4 ou5 morceaux par crevettes.

- Une pincée de gingembre (ou plus selon vos goûts)

- Une pincée d’ail en poudre (ou plus selon vos goûts)

- Quelques petits pois décongeler (ou frais) (une petite poignée)

- Sel/ poivre

- Sauce soja

 

Pour le bouillon :

 

- Un Oignon

- 250 g de champignon de paris en boite

- 2 carottes

- ¼ de choux vert

- 1 bouillon de légumes

- De l’eau

- Du gros sel

  

3

 

Pour le bouillon :

 

Coupez le choux, et les carottes en petits morceaux, faire cuire 15 minutes à la vapeur. Pendant ce temps faire revenir l’oignon coupé en morceaux dans un petit morceaux de beurre et un flet d’huile d’olive dans le fond d‘un grand récipient.

Émiettez dessus le bouillon de légumes, et ajoutez de l’eau jusqu’au ¾ du récipient (pour moi une cocotte minute). Ajoutez le choux, les carottes, et les champignons. Réservez.

 

Pour la garniture :

 

Mélangez le gingembre, l’ail, le sel, le poivre, environ 1 ou 2 cuillères à café de sauce soja selon vos goûts. Ajoutez les petits pois.

 

Pour finir :

 

Mettre le bouillon a chauffer a feu doux.

Prendre une feuille de raviolis, y déposez 3 morceaux de crevettes, un peu de sauce aux petits pois, refermez. Réservez. Faite de même jusqu’à épuisement des ingrédients.

Faites cuire les ravioles 9 minutes a la vapeur (ou un peu moins selon l’épaisseur des raviolis), mettre du bouillon dans chaque bol, puis les raviolis, servez bien chaud.

 

2

                                                                                          Bonne appétit !

 

 

 

 

 

 

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Published by miam-gourmand - dans Salade- soupe
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