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L’heure du repas, c’est le moment
Pas une idée , c’est le néant,
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Vous allez encore passez un agréable moment,
En vous régalant , c’est surprenant
Vous allez en devenir friand

5 janvier 2011 3 05 /01 /janvier /2011 07:00

Un petit plat simple, rapide et léger, parfaite aprés les fêtes. Des boulettes de poisson enroulés autour d'un morceau de crevette, accompagné d'une délicieuse purée de trois légumes, une pincée de courge butter nut, un soupson de courgette et quelques grammes de pomme de terre.

 

 

3

 

Ingredients (pour une personne) :

 

Pour les boulettes :

 

- Deux crevettes coupée en 4 ou 5

- Un filet de poisson blanc

- Sel//Poivre

- Herbes au choix (Thym, Herbes de provence, Ail, Basilic ...)

 

Pour la purée :

 

- 1/2 courgette

- Une tranche de courge butter nut

- 1 petite pomme de terre

- Sel/Poivre

 

1

 

 

Préparation :

 

 

Mixez le poisson a l'aide d'un mixer plongeur, y ajoutez le sel, le poivre et les herbes. En faire des petites boulettes de la taille de balle de golf. En mettant au centre de chacune un petit morceau de crevette.

Reservez.

 

Coupez les légumes en petits morceaux, les faires cuire a la vapeur 20 minutes. Au bout de 10 minutes y ajoutez les boulettes de poissons.

A la fin sortir les légumes, et remettre le poisson 5 minutes.

Mixez les légumes avec un mixeur plongeur, les mettres sur le feu pour faire épaissir la purée environ 2 ou 3 minutes.

 

Sortir le poisson, présenter la purée, salez la et poivez la. Servez.

 

Bonne appêtit

 

4

 

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Published by miam-gourmand - dans Poisson
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4 janvier 2011 2 04 /01 /janvier /2011 07:00

Pour commencer cette année en beautée une nouvelle recette de crèpes, mais pas n'importe les quels celle de ma maman, celle qu'elle fais depuis ma plus tendre enfance.

 

1

 

Ingrédients :

 

- 250 de farine

- 3 œufs

- ¼ de litre de lait

- ¼ de litre d’eau

- grand marnier ou rhum

- 1 sachet de sucre vanillé

- vanille liquide

 - 1 pincée de sel

 

 

 Mélangez la farine, le sel et  le sucre vanillé puis les oeufs, ajoutez ensuite petit à petit le lait, puis l'eau. le rhum ou le grand marnier, ainsi que la vanille liquide, passez au mixer plongeur si il y a trop de grumeaux.

 

Laissez reposer 30 minutes minimum.

 

Faire cuire dans une poele a crêpes légérement huilée.

 

 Dégustez avec un peu de confiture, de Nutella, de Salidou, de miel, de pâte a tartiner au spéculoss ou simplement nature avec un peu de sucre.

 

Bonne appetit

3

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Published by miam-gourmand - dans Pancakes;crèpes;blinis
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3 janvier 2011 1 03 /01 /janvier /2011 07:05

Pour en finir avec mes recettes voici ma bûche râtée une fois et fiinalement reussi avec beaucoup de mal. La recette du biscuit viens de chez cojocano http://lespetitsplatsdanslesgrands.over-blog.com/ .

 

1

 

pour le biscuit:
 3 oeufs
100 g de sucre
 75 g de farine
 30 g de beurre
1 pincée de sel
framboises

Pour dedans :

- un pot de confiture/gelée groseille framboise maison (ou du commerce) 

 

Pour la mousse autour : (il vous faut un siphon)

 

Soit :

120 g de sirop de fruit rouge sans sucre ajoutés

 

Soit :

 4 poignées de fruit rouge (désolée je n'ai pas peser)

+ 1 peu d'eau

 

+ (dans les deux cas) :

350g de crème liquide entère fleurette

 du sucre glace selon vos goûts.

 

Pour le biscuit :

 

 

Séparez les bancs des jaunes.
Fouettez les jaunes avec le sucre et incorporez le beurre fondu puis la farine.
Battre les blancs en neige ferme avec une pincée de sel et les incorporez avec une spatule au mélange.
Étalez la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson (à moins que vous ayez un moule en silicone adapté pour faire les gâteaux  roulés), répartir des framboises par dessus la pâte à biscuit.
Cuire à 180°c 10 minutes.
Roulez le gâteau dés la sortie du four dans un torchon humide. Le laisser refroidir.

 

Pour la mousse :

 

Faire cuire les fruits avec un peu d'eau jusqu'a se qu'il ne reste que les pépins des fruits et un liquide. A l'aide d'une passoire très fine passer le mélange, jeter les grains, mettre le jus dans un saladier au congelateur pour qu'il refroidise vite. Une fois BIEN froid, mettre 120g du jus (un peu moin c'est pas grave) + la crème + du sucre glace réalablement délayé avec la créme dans le siphon. Mettre une cartouche. Puis reservez au frigo.

 

Montage :

 

Une fois le biscuit bien froid. Déroulez le, le recouvrir de confiture ou gelée (c'etait entre les deux). Le roulez de nouveaux en serant bien. Recouvrir de mousse; mettre au frigo 2 heures. A l'aide d'une fourchette tracer des trais sur la mousse, décorer selon vos goûts; mettre au congelateur.

 

2

 

Sortir la buche environ 30 minutes avant de la servir.

 

Régalez vous !!

 

 

3

 

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Published by miam-gourmand - dans Desserts
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2 janvier 2011 7 02 /01 /janvier /2011 07:00

Un petite recette servie lors de mon apéritif dînatoire pour le réveillon. Tous le monde a beaucoup aimer. Ce plat peut aussi se manger chaud accompagné d'une bonne salade verte. Pour le saumon, ma maman fait un trés bon saumon mariné dans l'huile d'olive avec des herbes, de l'oignon et de la carotte, mais le saumon fumet conviendra tous aussi bien.

 

Ingredients :

 

- 150 g de farine T 45
- 75 g de yaourt brassé nature (ou FB)
- 5 g d'huile d'olive
- 3 g de levure chimique
- 25 g d'eau tiède
- 1/2 càc de sel
- 5 g de d’aneth (facultatif)
- Poivre blanc du moulin au goût

 

 - Saumon fumet

 - 1 pot de boursin ail et fine herbe

- 1 oeuf

 

154

 

 

Mélanger le boursin, le saumon et l'oeuf, réserver.

 

 

1/ Dans un saladier, mélanger la farine, le sel, la levure chimique et le poivre blanc. Creuser un puits, ajouter l'huile d'olive, le yaourt brassé nature, le basilic surgelé. Travailler l'ensemble à la main en ajoutant progressivement l'eau tiède. La pâte est un peu collante. Former une boule de pâte, couvrir d'un torchon propre et laisser reposer le temps de préparer la garniture.

4/ Préchauffer le four à 200°C. Diviser la boule en 5 petites boules de pâte d'environ 100 g chacune. Les étaler sur le plan de travail au rouleau en cercles sur quelques millimètres d'épaisseur.

 

5/ Déposer une belle cuillère à soupe de garniture sur le centre de l'une des moitié de chaque cercle. Refermer en demi-lune, souder à l'aide des dents d'une fourchette ( bien appuyer ). Les déposer délicatement sur une plaque de four recouverte d'une feuille de papier sulfurisé et enfourner à 200°C pour 15 minutes, la surface doit être légèrement dorée.

 

Bonne appetit !

 

2      

 

 

Pour la nouvelle année une nouvelle présentation, c'est mon beau frère et ma soeur qui en on eu l'idée (enfin surtout lui)

Merci beaucoup c'est super !

N'hesitez pas à me dire se que vous en pensez !

(Son petit univer tout en dessin et video c'est ici)

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Published by miam-gourmand - dans Apéritif
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1 janvier 2011 6 01 /01 /janvier /2011 07:10

  

Une recette réalisée un soir accompagnée d‘une petite salade. Je l’ai dénichée sur le blog de Mathilde. Une vrais mine d’or, des recettes à la fois simple et raffinées, je vous conseille d’y aller faire un tour. De plus les photographies sont digne d’une professionnelle.

Elle a beaucoup plût à tous le monde ! La recette est simple, clair, bref un jeu d’enfant, j’ai simplement augmentée la dose de poireaux et remplacée le comté par de l’emmental.

 

 1

 

Ingrédients: (Pour une quiche de 22cm de diamètre)

 

Pour la pâte :

 

- 140Gr de farine

- 50Gr de beurre

- Un peu d'eau (~40 à 50Ml)

- Sel

 

Pour la garniture :

 

- 300Gr 500 g de poireaux émincés (surgelés ici)

- Un peu de beurre

- 80Gr de Comté Emmental  râpé

- 2 oeufs

- 100Gr de crème fraîche épaisse

- 150Ml de lait

- Sel, poivre

 

2

 

 

Préparation:

 

 

 Préparer la pâte en mélangeant la farine, le beurre coupé en dés et le sel. 

Ajouter de l'eau pour pouvoir former une boule.

Envelopper la pâte dans du papier film et la placer au frais pendant la préparation des poireaux.

Faire fondre le beurre dans une poêle, y ajouter les poireaux et les faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient cuits.

Dans un petit saladier, battre les oeufs avec la crème.

Incorporer le comté, saler et poivrer.

Préchauffer le four à 200°C.

Étaler la pâte en un cercle sur une feuille de papier sulfurisé et la placer dans le moule.

Y déposer les poireaux puis verser la préparation aux oeufs dessus.

Enfourner pour 30 à 35 minutes.

 

Bon appétit!

 

3

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Published by miam-gourmand - dans Tartes salé
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1 janvier 2011 6 01 /01 /janvier /2011 07:06

Une recette que tous le monde à adorés, mes soeurs on même ralée quand il n'y en avait plus. Une première, une réussite !

 

1 bis

 

Pour les crêpes :

 

 

- un oeuf

- 80 g de farine

- 1 pincée de sel

- 160 g de lait

 

Mélanger comme une pâte a crêpe. Faire cuire, laisser refroidir.

 

La suite :

 

- Jambon (environ 2-3 tranches)

- Crème fraîche

- un peu de gruyère

 

Etaller sur une crêpe de la crème fraiche, puis 1/2 tranche de jambon, un peu de gruyère râpé si vous le voulez (je n'en est pas mis sur toute).

 

2 

 

Rouler trés serré. Couper en tranches et piquer les avec un cure dent. Faites de même pour toute les crêpes.

 

Pour la présentation j'ai coupée une pomme de terre en tranche assez épaisse, je les ai recouvert de papier aluminium et j'ai piquée les crêpes dessus.

 

 

 3

 

BONNE ANNEE A TOUS ! 

 

Une bonne santé, beacoup de bonheure (et d'argent ^^).

 

Merci d'avoir permit a mon blog de se dévellopper et se n'est pas encore fin c'est promis !

 

 

Pour la nouvelle année une nouvelle présentation, c'est mon beau frère et ma soeur qui en on eu l'idée (enfin surtout lui)

Merci beaucoup c'est super !

N'hesitez pas à me dire se que vous en pensez !

(Son petit univer tout en dessin et video c'est ici)

 

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Published by miam-gourmand - dans Apéritif
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31 décembre 2010 5 31 /12 /décembre /2010 07:00

Pour les palmiers une nouveautée, pas de déception, peut être mettre un peu plus de tapenade la prochaine fois.

 

1

 

Ingrédients :

 

- 1 Pâte feuilletée

- 1 petit pot de tapenade

 

Etaler la pâte, la recouvrir de tapenade (pas tous le pot). Rouler en sérrant bien, le 1er côté jusqu'au milieu, faite de même pour l'autre, mettre a congelateur.

 

  2

 

Voila une recette de croissant du même principe que mes croissants apérojambon de pays et gruyère  . Je vous redonne quand même la recette pour un apéro c'est rapide et sympa alors voila :).

 

 

 

Ingrédients :

 

- 1 pâte feuilletée

- de la moutarde

- du gruyèrenon rapé (ou autre)

 

1 

 

Préchauffer le four à 210°C.

 

Dérouler la pâte, étaler dessus de la moutarde selon vos goût, couper en 16 parts (a peu prêt) égale. Couper des petits morceaux de fromage, les déposers sur le côtés de plus gros des parts, rouler. Vous pouvez les dorées avec un oeuf moi j'ai oubliée.  Réserver.

 

Reprener les roulés, couper en tranches. Disposer sur une plaque allant au four ajoutez les croissants, enfournez environs 10 minutes.  

 

2 

 

Bonne soirée de fête à tous

Et BONNE ANNEE !

 

 

Pour la nouvelle année une nouvelle présentation, c'est mon beau frère et ma soeur qui en on eu l'idée (enfin surtout lui)

Merci beaucoup c'est super !

N'hesitez pas à me dire se que vous en pensez !

(Son petit univer tout en dessin et video c'est ici)

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30 décembre 2010 4 30 /12 /décembre /2010 07:59

Oui cette recette était déjà publié mais je la remonte pour pouvoir paticiper au coucour de plume d'ange, un conncour de recette de pâte. J'espère que sa ne dérangeras pas Gallou (car a la base la recette viens de son blog), si c'est le cas contacte moi je retirerais ma partiicipation.

 

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Voila une recette que je voulais faire depuis longtemps, mais je n'ai jamais de petit pois et béh voila, petit pois acheter et recette réalisée, cette recette est tirée du blog de Gallou du blog Tous-aux-fourneaux. Allez y faire un tour sa vaux vraiment le coup ! J'ai quelque peu modifier la recette mais rien de transcendant, J'ai par exemple remplacée le jambon de volaille par du jambon normal et rajouter un reste de poulet, j'ai remplacer la moitiée de la crème fraîche par du lait écrémé mélanger a de la fécule de pomme de terre, après personnellement nous étions 4 et j'avais un peu augmenter les proportions de lait de moutarde et de vin et ils n'est rien rester, je vous laisse tous de même les proportions de la recette de base, gallou elle utiliser des tagliatelles du commerce, moi j'ai décider de réaliser des tagliatelles maison à la farine complète, elles étaient vraiment très bonne, même papa qui n'aime pas trop les pâtes fraîche en a repris !

 

1

 

Pâtes complètes :

300g de farine complète

3 gros œufs

3 c à c de sel

3 c à s d’huile d’olive

Eau

 

Tous mélanger dans un robot (ou a la main) jusqu’à obtenir une pâte que vous pourrais roulez en boule, réserver au frigo une heure, puis faites vos tagliatelles à l’aide d’une machine a pâte ou a la main en étalant la pâte au rouleau a pâtisserie, puis ne la rouleau (comme une bûche) et en découpant ensuite vos pâtes .

 

Sauce :

1 c à s d’huile

1 oignon

125g de vin blanc

1 c à s de moutarde

125ml de crème

125ml de lait + ½ c à c de fécule de pomme de terre

2 Grosses tranche de jambon du boucher

Un reste de cuisse de poulet

250g de petit pois surgelés

Herbes de Provence/ persil

Sel/poivre

 

Faire chauffer l’eau pour les pâtes pendant se temps faire chauffer l’huile dans une casserole, y faire revenir l’oignon coupé en rondelles, lorsqu’il n’y a plus d’huile rajouter 1 ou 2 cuillère à cafés d’eau, sa va faire « psssit » c’est normale, laissez l’oignon revenir environ 3 à 5 minutes (moi j’aime quand il caramélise), Ajoutez le vin + la moutarde. Portez à ébullition, baissez le feu, laissez mijoter 5 minutes.

Mélanger le lait, la fécule de pomme de terre et la crème, rajoutez les dans la casserole, faire bouillir, laissez mijotez 5 minutes jusqu’à épaississement. Ajoutez petit à petit les petits pois , le poulet et le jambon. Faire bien chauffer, pendant se temps mettre les pâtes a cuire, dés qu’elles remonte a la surface égoutter les et mettez les dans un saladier avec une noisette de beurre. Servez immédiatement.

 

2

 

Voila une recette qui a énormément plus, même moi qui ne mange quasiment pas de viende j'ai adorer (la je suis un peu obliger parsque j'ai les cheveux qui tombe par poignet !), encore une recette a faire !

 

 

 3

 

 

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Published by miam-gourmand - dans Pâtes;riz;semoule
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30 décembre 2010 4 30 /12 /décembre /2010 07:07

Une mousse trés aéré a préparer le jour même, trés fraîche, délicieuse sur un pain de campagne. Une recette trés rapide.

 

1

 

Pour la mousse de thon :


- 100 g de thon au naturel
- 1 pot et demie de yaourt + ½ de crème faîche épaisse
- ciboulette congelée
- le jus de 1/2 citron
- un trait de Tabasco
- une pincée de sel

- 3 blancs d'oeufs

 

2

 

Pour la mousse de thon : mettre tous les ingrédients de la mousse dans le bol d'un mixer ( sauf les oeufs)et mixer le tout, puis racler les bords à la spatule, remixer encore, reserver. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel. Les incorporer à la préparation précédente. Mettre dans les verrines et conserez au frais jusqu'au moment de servir.

 

3

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29 décembre 2010 3 29 /12 /décembre /2010 11:52

Bonjour, pas de seconde recette aujourd'hui mais un concours que je vous propose. Après les fêtes on se sent ballonnée on à pris un ou plusieurs kilos et on aimerais bien les reperdre ! J'organise donc un petit concours en collaboration avec mon partenaire fée régime.

 

Je vous explique les règles du jeu :

 

Pour participer il vous faut avoir un blog.

 

Le jeu débute le mercredi 29 décembre 2010

 

Et se termine le Vendredi 21 janvier 2011

 

Vous avez donc un peu moins d'un mois pour me communiquer vos participations, pour cela il vous suffit de publier un article sur votre blog avec la recette et au moins une photo. Vous y placerais ensuite le logo de fée régime avec un lien vers leur site : (vous pouvez réduire l'image)

 

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Ainsi qu'un lien vers mon blog a partir de ce logo :

 

DSCN0686.jpg

 

ensuite vous m'envoyez un mail a l'adresse Margot.tiligni@hotmail.fr avec pour titre "Taille fine" contenant un lien vers l'article en question (pas vers votre blog mais vers l'article !)

 

Pour la recette :

 

Je souhaite une recette  à la fois diététique et présentable à des convives (pas des légumes vapeur par exemple, ou de batonnés de légumes avec une sauce au fromage blanc). Elle doit être présentable sous un joli format;

 

Ensuite c'est vous qui jouez du dessert, a l'apéro en passant par le goûter, du sucré au salé c'est comme vous voulez !

 

1 seule participation par blog ne seras accordée, par contre vous pouvez remonter une recette ancienne a condition de présenter l'article comme demandé si dessus.

 

Nous serons 4 à jugé, nous élirons tous d'abord 3 recettes que je réaliserais et à partir de la nous déciderons de la gagnante.

 

Parlons de la gagnante elle recevras de la part de mon partenaire fée régime un "Coffret arômatique de 5 Arômes 58 ml".

 

concours.gif

 

Qui contient :

 

De l'arôme de

- Chocolat Noir

- Beurre Fondu

- Noisette Fraîche

- Pistache Gourmande 

et

- Noix de Coco note Océan Indien

 

 

Un trés beau cadeau ! Et maintenant A VOS RECETTES !

 

Le concour est aussi ouvert au personne ne possédant pas de blog, pour cela il vous faudrat m'envoyer par mail votre recette avec la photo de la recette.

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