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L’heure du repas, c’est le moment
Pas une idée , c’est le néant,
Rien est perdu, il ne vous faudra pas longtemps,
Vous y voici, juste en cliquant,
Et grâce a miam gourmand,
Vous allez encore passez un agréable moment,
En vous régalant , c’est surprenant
Vous allez en devenir friand

29 décembre 2010 3 29 /12 /décembre /2010 07:05

Voila un plat léger, goûteux, possible de préparer à l'avance (hormis la tuile de parmesan). Il a beaucoup plût en verrines à  noël. Cette recette est pour 5 ou 6 personnes.

 

DSCN16051

 

600 g d'asperge blanches (peser congelées)

15 g de beurre 2.5 cl de crème fraîche

10g de farine

1/2 d’ oignon

 

 1 pincée de ciboulette ciselée

sel, poivre très fin l'oignon. Faire fondre le beurre dans une casserole, y faire revenir l'oignon. Poudrer avec la farine et cuire 2 minutes en remuant sans arrêt. Verser peu à peu l'eau de cuisson des asperges.

Couper les asperges en tronçons puis les ajouter à la préparation précédente. Faire cuire pendant 10 minutes.

Retirer la casserole du feu, laisser tiédir et passer
au mixer. Saler et poivrer, ajouter la ciboulette.

Remettre sur le feu et incorporer la crème fraîche. Ne pas laisser bouillir la crème d'asperges.

 

 Mettre au frigo au moins 2 heures.

 

2 

Nettoyer les asperges. Les faire cuire dans 1,5 litre d'eau bouillante salée pendant 20 minutes. Les égoutter et garder l'eau de cuisson.

 

Peler et émincer

 

Pour la tuile il vous suffit de déposer un petit  tas de parmesan dans une poéle chaude et lorsqu'il commence a faire des bulles sortez le et laissez refroidir sur une assiette, la tuile durcira en refroidissant. Personellement j'ai utilisée ma poele à blinis pour faire des tuiles régulieres. Conservez au frigo.

 

Posez la tuile sur la crème juste avant de servir.

 

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Published by miam-gourmand - dans Créme-compote-confiture
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28 décembre 2010 2 28 /12 /décembre /2010 07:00

Vous pouvez trés bien acheter les feuilles de brick, moi je les ai fait moi même. Une recette qui a elle aussi beaucoup plut !

 

2

 

Guacamole : 
2 avocat

1 sachet de préparation de guacamole

 

Cornet :


Ingrédients (pour 5 feuilles) :

- 83g de farine

- 1 c à c de sel

- 133g d'eau

Tous mélanger, cela va être plus épais qu'une pâte a crêpe, moi sa me faisais un peu pensais a du béton .

Faite chauffer une poêle a crêpe huilée (avec de l'huile d'olive pour moi). Étaler la pâte a l'aide d'un pinceau.

 

Pour 20 cornets

-5 feuilles de brick

 

Les cornets :


Coupez les feuilles de brick en 4 triangles. Les rouler en cornet.

 

 

Faire des cornets avec du papier alu, le mettre dedans pour qu'ils tiennent. 10 minutes à 180°Cm.

 Retirez en tirant d'un coup de papier alumnium.

 

 

 

 3



 Guacamole (au dernier moment) :

 

Ecrasez les avocats et ajoutez la préparation spéciale.

 A l'aide d'une poche a douille garnisser les corners.

 

 

1

 

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Published by miam-gourmand - dans Apéritif
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28 décembre 2010 2 28 /12 /décembre /2010 07:00

Voila une préparation réalisée lors de mon apéritif géant pour le réveillon, délicieuses tout simplement ...

 

2

 

75g de farine

1/2 sachet de levure chimique

5cl de lait

4 cl d'huile d’olive

1 gros oeufs ou 2 petits

½ bûche de chèvre

Noix (environ 40g)

50g de gruyère râpé

sel - poivre

 

 

Dans un saladier mélangez la farine et la levure. Réservez.

Dans un autre saladier, fouettez les oeufs, le lait et l'huile jusqu'à ce que l'ensemble soit homogène. Ajoutez progressivement le mélange farine/levure en mélangeant entre chaque ajout jusqu'à obtenir une préparation lisse. Salez et poivrez.

Ajoutez le gruyère râpé et mélangez. Ajoutez le chêvre et les noix.

Versez la préparation dans des moules à madeleines en silicone.

Mettre environ 30 minutes au frigo.

Préchaffez le four à 180°C

Enfournez pour 40mn.

 

1bis2

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Published by miam-gourmand - dans Apéritif
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27 décembre 2010 1 27 /12 /décembre /2010 07:00

Le fameux pain d'épice, celui qui à chaque bouchées vous fait fermer les yeux et retomber en enfance. Avec la chance que j'ai (ou les heures interminable que j'aime tant passée à parcourir chaque boutique culinaire à la recherche d'idée), j'ai (enfin) finie par trouver des épices à pain d'épice, les vrais, celle qui sans même les ouvrirs vous rappelle les chants de noël. J'en est donc pris 100g, et hop pour noël je prépare un pain d'épice qui se révéla être un miracle, attention avec modération. Pour la recette je la conserve dans mes documents depuis un moment et je serais incappable de vous dire ou je l'ai trouvée, mais depuis je l'ai revue un peu partout. J'ai personnellement utilisée un miel d'oranger délicieux, je pense que cela joue beaucoup aussi.

 

(A l'origine la recette viens d'ici : http://erynfollecuisine.canalblog.com/ )

 

1

 

Ingredients (pour un moule a cake ou  5 minis)

 

- 250 g de farine complète
- 20 cl de lait ( écrémé possible )
- 150 g de miel liquide
- 60 g de sucre roux
- 1 sachet de levure chimique + 1/2
- 3 c à c de mélange d’épices pour pain d’épice

 

1/ Préchauffer le four à 150°C. Tiédir le lait avec le sucre et le miel. Bien mélanger, y ajouter la farine et la levure, battre. Ajouter ensuite la cardamome pilée, le 4 épices, la cannelle, le bicarbonate dilué dans les 2 càs d'eau chaude. Battre de nouveau quelques secondes pour bien mélanger.

 

2/ Verser dans un moule à cake beurré et enfourner pour 40-45 minutes à 150°C.

 

3

 

Moi je l'aime au gouter ou au dejeuner ou pourquoi pas en dessert avec juste une fine couche de beurre.

 

2

 

Tous le monde veut que j'en refasse, mais pour moi les choses sont tellement meilleur lorsqu'elles sont rare, alors ils devront attendre encore un peu...

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Published by miam-gourmand - dans Cakes
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26 décembre 2010 7 26 /12 /décembre /2010 07:00

Non sa n'est pas encore une recette de noel, ce soir il est tard, je voulais juste vous programmez une petite recette pour ce matin, mais plutot que de vous présentez une recette de noel longue que je baclerais et à la quel vous ne comprendrez rien (Je suis malade et donc crevée). Je préfére vous en présentez une simple et m'y remettre demain un peu plus en forme. Voila donc il y a fort longtemps j'ai vu sur le blog de lulu's pretty kitchen une recette d'omelette avec un seul oeuf au micro onde. J'ai voulue faire la même chose (une omelette avec un seul oeuf), mais je l'ai faite à la poele a blinis, du coup avec 1 oeuf j'ai obtenue de minis omelette, bien épaisse comme je les aime (mais pas trop).

 

1

(j'en ai pliée une en deux et laissée l'autre normale)

 

Alors il vous faudra :

 

- 1 oeuf

- du sel/ du poivre

- Garniture au choix (pour moi ciboulette et jambon)

 

Battez l'oeufs avec le sel, le poivre selon vos goûts, puis la garniture. Dans la poele a blinis chauffée (je n'ai pas utilisée de matière grasse et n'ai pas eu de probléme, mais quelques goûtes d'hhuile d'olive ou une noisette de beurre peuvent être utilisés) répartir l'oeuf dans 2 petits compartiment (ou un pour une omelette plus épaisse ou 3 pour une omelette plus fine).

Faire cuire selon vos goûts comme une omelette normale.

Dégustez chaud accompagné  d'une salade ou d'une poélé de légumes.

 

2

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Published by miam-gourmand - dans Pancakes;crèpes;blinis
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25 décembre 2010 6 25 /12 /décembre /2010 20:54

Voila voila,  pas de recette aujourd'hui un petit coucou et la résentation de mes cadeaux de noel, Nous avons fait un buffet superbe, juste tout les 5.

 

1-copie-2

(Ne vous inquiettez pas nous n'avons pas tous manger !)

 

Alors pour les cadeaux :

 

1 cuit vapeur seb, il est super, je l'ai déjà essayée !

 

2-copie-1

 

Un nouveaux portable.

 

Des boites a épices magnifique !

 

4

 

3 petits cadre de new york.

 

1 lampe tactile de new york.

 

1 Boite colectore alsa (avec dedans de la levure et du sucre vanillé alsa) .

 

6 petites verrines.

 

3-copie-1

 

Et le livre de recette de master chef.

 

Voila j'ai étais bien gâter Merci à papa, maman et mes soeurs (car une partie des cadeaux est de leurs parts).

 

Encore une fois Joyeuse fêtes !

 

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Published by miam-gourmand - dans Bla Bla Bla
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23 décembre 2010 4 23 /12 /décembre /2010 19:50

 

Voila les fêtes arrivent et avec elles de jolies recettes festive, voila quelques recettes qui apparaîtrons tout bientot dans mon répertoire :

 

 

 

- Pain aux figues et au noix 

 

 

- Madeleine au chèvre / noix

 

 

1bis2

 

 

- Verrine (Crème d’asperge avec sa tuile fromage)

 

- Cornetos au guacamole

 

 - Crêpes roulées au jambon et à la crème fraîche

 

1-bis-copie-1.jpg

 

 -Minis chausson au saumon et au boursin ail et fine herbes

 

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 - Roulés feuilletés a la tapenade

 

 

 - Minis croissants moutarde et jambon

 

 

- Cookies salés au parmesan et tomates séchées

 

- Pain d’épice

 

 1

 

- Mousse de thon

 

 

4

 

 

Et en dessert une bûche de fruit rouge ! :P

 

Joyeux noel et bonne année à tous et à toutes !!  

 

 

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Published by miam-gourmand - dans Bla Bla Bla
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22 décembre 2010 3 22 /12 /décembre /2010 07:00

Encore une recette inspirée de mon livre sur la cuisine a la vapeur.

 

1

 

Ingredients (pour une personne) :

 

- 1 petit morceau de potimarron

- 1 petit morceau de courge butter nut

- quelques raisins secs

- 4-5 pruneaux

- Sel/poivre

 

Coupez les courges en petits morceaux; les mettres dans la cocotte (ou le cuisseur vapeur), ajoutez les raisins secs, les pruneaux dénoyautés, et une pincée de gros sel.

 

Faire cuire 7 à 10 minutes selon la taille des morceaux de courge.

 

3

 

Sortir disposez dans un plat ou des ramquins, ou encore dans une assiette creuse.

 

Salée, poivez selon vos goûts, dégustez.

 

 

 

 2

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Published by miam-gourmand - dans Légumes
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20 décembre 2010 1 20 /12 /décembre /2010 07:00

Une recette que je voulais faire depuis un bon moment, j'adore, non je raffole de la cuisine japonaise et chez moi c'est trop peu souvent :( . Du coup sur un coup de tête je me suis lancée dans la réalisation de cette recette.

 

2

 

Ingrédients pour 12 raviolis environ :

 

- 30g de farine

- 30g de maïzena

- 1 c à s d'huile d'olive

- De l'eau tiède jusqu'à former une pâte

 

Tout mélanger (pour moi au robot). Mais vous pouvez le faire à la main en mélangeant farine et maizena et en creusant un puit pour y ajouter l'huile + l'eau.

 

Etalez la pâte TRES finement, vous pouvez utiliser votre machine à pâte, et si vous n'en avez pas, vos petits muscles, coupez des petits carrés dans la pâte.

 

 1

 

Laissez reposer au frigo 2 heures environ.

 

 

Personnellement pour la garniture j'ai utilisé des légumes de soupe (chou, carottes, courge, poireaux, un peu de viande) auxquels j'ai ajouté des petits pois congelés. Mais vous pouvez très bien y mettre, du poulet, des crevettes ....  

 

Mettre la farce au milieu du ravioli et ramener tous les bords au centre (au dessus de la farce) et presser fort pour fixer. Bon c'est difficile à expliquer, il arrive que la pâte se casse, pas de panique il vous suffit de remettre une pâte par dessus et le tour et joué.

 

Mettre dans le panier du cuiseur vapeur ou de la cocotte minute recouvert préalablement d'un film cuisson (important pour ne pas que ça ne colle au panier !). Faites cuire environ 7 minutes (selon l'épaisseur de la pâte).

 

Disposez dans un bol ou une assiette creuse et arrosez de bouillon (pour ne pas qu'ils ne collent et puis aussi parce que c'est bon !!).

 

Servez immédiatement !

 

Personnellement j'ai ajouté un filet d'huile d'olive dessus, c'était un délice. Franchement ça faisait longtemps que je ne m'étais pas faite autant plaisir avec du salé ! A refaire encore et encore !

 

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Published by miam-gourmand - dans Pâtes;riz;semoule
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19 décembre 2010 7 19 /12 /décembre /2010 07:00

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Et voila les resultats !

 

Bon j'avais plusieurs recettes en vue mais je n'ai eu le temps d'en faire qu'une seule.

 

Je suis donc aller piocher chez :

 

Miss Miamm du blog  http://miamm.over-blog.com/

 

Entre sa semoule au lait, son gateau au citron, son cake au carambar et j'en passe j'ai eu bien du mal a choisir, mais noel oblige j'ai optée pour ses biscuits a la cannelle  qui se sont révéler être un délice. J'aurais vraiment voulue ses muffins de Gala mais je n'en est pas eu le temps; mais je garde la recette dans mes favories :D !  

 

2.jpg

 

Bon voila la  recette que j'ai testée (je copie colle la recette) :

 

Ingrédients :

 

gifs puces bullets 300g farine

 

gifs puces bullets 3cc cannelle moulue

 

gifs puces bullets 1/2 sachet levure chimique

 

gifs puces bullets 150g sucre

 

gifs puces bullets 75g beurre mou

 

gifs puces bullets 1 oeuf

 

gifs puces bullets 3CS lait

 

 

1.jpg

 

Préparation :

 

Préchauffez votre four à 180°C.

 

Dans un saladier, mélangez ensemble la farine, la cannelle + la levure.

 

Ajoutez le sucre.

 

Ajoutez progressivement le beurre afin d'obtenir une texture sableuse.

 

Pour terminez, rajoutez oeuf + lait.

 

Pétrissez la pâte, puis formez une boule que vous laisserez reposer 30 min enveloppée dans du papier Cellophane.

 

Quand elle s'est bien reposée, étalez votre pâte d'une épaisseur de 5 mm, puis découpez-la à l'aide d'un emporte pièce (à défaut utilisez un verre ^^).

 

Déposez les biscuits sur une plaque anti-adhésive et enfournez une dizaine de minutes…

 

 

  3.jpg

Je dois vous avouez avoir parfummer la moitier de la pâte a la cannelle et l'autre cannelle-gimgembre. Ces gateau étaient subliment !

 

Il me tarde de savoir se que Rolly a choisie chez moi ^^ http://lacuisinederolly.over-blog.com 

 

Bonne ronde !

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Published by miam-gourmand - dans Jeux et échanges
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