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5 décembre 2010 7 05 /12 /décembre /2010 07:00

 Avec les temps qui se refroidissent, la neige qui tombe on a envie de se faire plaisir, voila quelques recettes pour vos goûters, accompagné d'un bon thé, d'un chocolat ou d'un café c'est comme vous le voudrez !

 

DSCN0610

 

Pour commencer des madeleines

 

 

 

DSCN0560

 

On continue avec des cookies, je vous propose choco-coco , ou bien au deux chocolat et a la noisette  ;

 

DSCN0221

 

Et pourquoi pas des macarons a la noix de coco

 

DSCN0232

 Ou bien a la noisette (même lien que pour la noix de coco) 

 

1

 

Je vous propose aussi des pancakes allégé

 

DSCN0878

 

Ou bien a la farine complette

 

2

 

Ou encore une de mes multiples recette de crêpes :

- Crêpes minutes  

 

- Crêpes bretonne avec caramel au beurre salé

- Crêpes toute simple

-Crêpes a la farine de chataigne

-Crêpes de Cojocano

 

brioche

 

Et je finie par la brioche de kinou

 

Bon goûter a tous et a toute !  

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Published by miam-gourmand - dans Gourmandise sucré
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4 décembre 2010 6 04 /12 /décembre /2010 07:00

Voila une recette envoyée par ma soeur, elle était vraiment super bonne, juste un truc elle n'a pas marqué les assaisonnements dans la recette (elle assaisonne trés peu) mais moi j'ai rajoutée du sel et du poivre dans la créme et avant d'enfourner, par contre j'ai oublier le vins blancs dans 3 papillotes sur 4 donc tant pis mais on c'est quand même bien régaler. J'ai fais personnellement un peu de riz avec mais trés peu (150g pour 4 soit un bol). Cela dépendras de votre faim et de la taille de vos pavés de saumon. Pour la cuisson j'ai laissée un peu plus longtemps pour mais parents, mais moi je l'ai sortie avant pour ma soeur et moi , tous dépend la cuisson que vous aimez et encore et toujours la taille des pavés.

 

Pour une recette plus légére faite cuire poireaux et oignons a l'eau ou a la vapeur et a la place de la créme faie moitier fromage blanc 0% et moitier créme, c'est se que j'ai fais pour moi car je ne suis pas fane de crème faiche (et que mon estomas et paresseux, surtout que j'aivais mangée un croissant au beurre et un muffins dans la journée déjà et que j'avais eu de scrampes d'estomat toute la journée !) Tréve de bavardage, je vous montre la recette, je fais un copier coller de la recette envoyer par ma soeur :

 

1

(Ma réalisation)

 

"Ingrédients pour 2 personnes :

- 2 Poireaux
- 1 Oignon
- 2 Pavés de Saumon
- De l'huile d'olive
- Du vin blanc
- Une demi brique de crème fraîche (semi épaisse pour moi, après comme vous voulez)
- Du papier sulfurisé

Préchauffez votre four 10 minutes à 210°C.
Coupez les blancs de poireaux et les oignons. Faites revenir en premier les poireaux avec un gros morceaux de beurre, rajoutez ensuite un fond d'eau et couvrez quelques minutes. Rajoutez ensuite l'oignon en rajoutant du beurre, laissez revenir quelques instant puis remettez de l'eau et couvrez de nouveau. Quelques minutes plus tard, enlevez le couvercle et rajoutez la crèmes fraîche, mélangez puis éteignez le feu. Coupez deux grands morceaux de papier sulfurisé afin de pouvoir en faire des papillotes. Déposez un lit du mélange des poireaux et de l'oignon sur chaque feuille de papier sulfurisé. Posez votre pavé de saumon par dessus puis versez un filet d'huile d'olive suivi d'un filet de vin blanc. Repliez ensuite le papier sulfurisé comme un gros bonbon. Pour que cela tienne bien, après avoir entortillés les deux bouts de la papillote, je les ai glissés sous le morceau central.
Laissez cuire 20 minutes à 210°C.

Ce plat ce suffit à lui tout seul, je voulais d'abord le faire avec du riz, j'ai oublié et heureusement car cela suffisait largement!"

 

2

(Sa réalisation)

 

Malgrés le prix du saumon je pense que si vous en acheter de temps en temps vous pouvez tester cette recette c'est un délice, l'association poireaux/saumon a déjà fait ses preuves.

 

Et pour les adeptes du saumon/poireaux/boursin pourquoi ne pas remplacer la crème par du boursin ail et fines herbes ?

 

 

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Published by miam-gourmand - dans Poisson
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2 décembre 2010 4 02 /12 /décembre /2010 07:00

Voila une recette poster par cojocano sur le forum plaisir gourmand  je l'ai quelque peu modifier, mais trés légérement. C'est sans aucun doute la brioche la meilleur que j'ai mangée de ma vie !! Vraiment tester la c'est un vive conseille !

En plus elle est super facile a réalisée.

 

3

 

Excusez moi si en se moment je ne fais pas de trop long discourt sur mes recettes mais je trés fatiguée, laisser moi le temps de récuperais un peu et je vous présenterais de nouveaux mes recettes avec de beau discourt. Bonne journée a tous et a toute ! :)

 

2

 

INGRÉDIENTS :


275 gr de farine

 

3 jaunes d'oeufs

110 ml de lait

25 gr de sucre en poudre

2 sachets de sucre vanillé

1 cac de sel

70 gr de beurre mou en morceaux

1 sachet de levure de boulanger déshydratée

 

brioche crut

PRÉPARATION

Mettre tous les ingrédients dans la MAP dans l'ordre habituel en terminant pas le beurre (oublié).

Programme pâte.

 Diviser le en trois. Former des boudins et tresser les ensemble.

Laisser lever 45 minutes à Une heure sous un torchon humide.

Dorer à l'oeuf, parsemer du sucre perlé par dessus (ou avec simplement du lait, moi je le fais avant la lever).

Cuire 20 à 25 minutes à 180°c

 

brioche cuite

 

Bon javoue que pour la tresse il va falloir que je m'entraine encore un peu.

 

Mais regardez cet mie bien aérée ! Sublime, une vrai tuerie !

 

brioche

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Published by miam-gourmand - dans Boulangerie
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1 décembre 2010 3 01 /12 /décembre /2010 07:00

Voilà une recette que j'adore, je la fais assez souvent, je me demande d'ailleurs pourquoi je ne vous l'ai jamais présentée ! Vous pouvez la servir en entrée ou bien pour un dîner léger à vous de voir, en version tomate cerise l'apéritif est à tenter !

 

1

 

Ingredients pour une personne :

 

- 1 grosse tomate ou deux petites

- 2 cornichons

- 1 ou 2 c à c de boursin cuisine

- 4 c à soupe de fromage blanc (0% possible pour moi 3%)

- 3 batons de surimi

- jus de citron

- Ail en poudre/thym/herbe de province

- Sel/poivre

- Salade

 

 Vider l'intérieur de la tomate avec une cuillère à pomme parisienne.

Mettre la pulpe dans un bol, mélanger avec les cornichons coupés en rondelles, le surimi coupé en rondelles, le boursin, le fromage blanc, le jus de citron, l'ail et les herbes, saler/poivrer.

 

 Dans une assiette disposer de la salade arroser de jus de citron (ou de vinaigrette). Mettre la farce dans la tomate, la disposer sur la salade. S'il vous reste de la farce vous pouvez la disposer à côté de la tomate sur la salade. Remettre le capuchon sur la tomate.

 

 

 2

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Published by miam-gourmand - dans Entrée
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30 novembre 2010 2 30 /11 /novembre /2010 07:00

Voilà une petite recette rapide, simple et délicieuse.

 

Pour 1 personne :

 

- 1 pomme

- Eau

- 1 c à c de canelle

- 2 c à c de miel

 

DSCN1379

 

Couper la pomme en quartiers, la mettre dans une poële à feu doux et laisser cuire deux-trois minutes. Quand la pomme commence à colorer rajouter un filet d'eau laissez la l'absorber, recommencer en retournant les pommes régulièrement jusqu'à ce que les tranches de pomme soient tendres. Rajouter la canelle, puis le miel, laisser caraméliser environ 1 minute ou 2.

 

Eteindre le feu et disposer les tranches de pomme dans l'assiette a l'aide d'une cuillère et d'une fourchette.

Pour une version encore plus gourmande rajouter un filet de miel, servir immédiatement.

 

DSCN1380 

 

Je referais cette recette à coup sûr, elle est simple, pour un dessert improvisé c'est parfait. J'ai volontairement choisie de ne pas intégrer de matière grasse à cette recette mais vous pouvez ajouter un petit peu de beurre salé au départ, je pense que la recette n'en sera que meilleure !

 

N'oubliez pas que si vous réalisez mes recettes et que vous m'envoyez les photos je vous mettrais à l'honneur. (Margot.tiligni@hotmail.fr)

 

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Published by miam-gourmand - dans Desserts
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29 novembre 2010 1 29 /11 /novembre /2010 07:00

Voila une petite recette que j'ai piquée. Hé oui ça m'arrive mais je l'ai quand même modifiée à ma façon. Je vous raconte quand même la petite histoire.

Un soir alors que je dormais -_-', je reçois un MMS de mon beau frère. Une photo d'une poële avec des nouilles dedans et un jaune d'oeuf par dessus et à côté ma soeur qui fais la zouave (désolé je n'ai pas pu récuperer la photo). Bref il me dit "tu vois nous aussi on sait faire à manger !" je lui dit "C'est quoi ?" Et là il me repond "Nouilles à la sauce soja et à l'ail". Le lendemain soir, ce plat (revisité) était à ma table !

 

1

 

Voila ma recette, les proportions c'est vous qui voyez !

 

- Spaghettis complettes

- Sauce Soja

- Oignon

- Ail

- Oeuf

- Epices (Curry; Coriande; piment en poudre)

- Un filet d'huile d'Olive

- Sel/poivre

 

Faites chauffer de l'eau pour les pâtes, pendant ce temps, faites chauffer l'huile dans une poële, et faites-y 

revenir l'oignon coupé en rondelles puis ajoutez l'ail haché (il en faut quand même suffisamment de l'ail). Faites bien caraméliser l'oignon.

Une fois les pâtes cuites, égoutez-les et mettez-les dans la poële avec l'ail et l'oignon. Séparez le blanc du jaune d'oeuf, gardez le jaune. Mélangez le blanc avec les pâtes (il faut cuire à feu très doux). Ajoutez les épices, le sel/poivre, puis la sauce soja (attention la sauce cuite perd tout son goût !!). Mettez le jaune d'oeuf dessus, présentez puis mélangez le jaune d'oeuf et servez.

 

 2

 

Et comme dit le beau frère c'est franchement pas dégueu, c'est même plutôt bon ! (et rapide en plus !)

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Published by miam-gourmand - dans Pâtes;riz;semoule
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28 novembre 2010 7 28 /11 /novembre /2010 07:00

Aujourd'hui ce n'est pas une recette que j'ai à vous proposer mais plutôt un grand merci à dire à une amie que j'ai rencontrée au lycée il y a très peu de temps (environ 3 semaines), lorsque je suis arrivée au lycée et que toute la classe me regardait en disant "Oh une nouvelle", c'est la première personne qui est venue vers moi.

 

On a fait connaissance, on commence à se connaitre un peu maintenant, je lui ai dit que j'adorais cuisiner et elle m'a dit qu'elle avait pleins d'épices chez elle et que si je voulais elle pouvait m'en ramener, bien sûr j'ai souri et lui ai dit que cela me ferait très plaisir, sa mère m'a donc préparé très soigneusement des petits pots contenant des épices. 

Je suis super contente, ce sont des épices qui ont du goût, des arômes sublimes. En une semaine je les aient déjà accordées dans pleins de bons petits plats.

 

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Voila voila :

 

- Du curry Indien

- De la coriande en poudre

- Du gimgembre en poudre

- Des piments becs d'oiseaux

- Du safran

- Du piment en poudre doux

- Du piment en poudre Moyen

- Du piment en poudre extra fort

- Du persil en poudre

- De la canelle en poudre

- Et du "continent d'épices" (un mélange de pleins d'épices)

 

Elle m'a bien gâtée n'est ce pas ?

 

Merci beaucoup à toi Maryam et à ta maman ! :)

 

 

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Published by miam-gourmand - dans Jeux et échanges
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27 novembre 2010 6 27 /11 /novembre /2010 07:07

Voilà une recette trouvée sur le blog de charmela (pour la base), j'ai modifié la garniture. Très bonne recette, c'est pour offrir et j'espère vraiment que ça plaira à la personne concernée en tous cas ils sont très appétissants, mes parents m'ont tous les deux dit (pas ensemble ils ne se sont pas parlés avant) "mais tu vas pas offrir tout ça quand même ?" Bah si !!

Je fais un copier/coller et apporte mes modifs barrées ou en bleu.

 

1

 

Ingrédients :

 

70g de beurre
170g de sucre (50g de sucre au bownty et 120g de sucre blanc)
125g de farine
1 oeufs
1 cuillère à café de levure
amandes effilées 6 à 8 carrés de chocolat

pralines roses  4 c à s de coco râpée

 

3

 

Commencez par faire fondre le beurre.
Incorporez le sucre et mélangez bien le tout.
Ajoutez la farine, l'oeuf, la levure, les amandes effilées et les pralines concassées. Mixez le chocolat (pas trop vous devez avoir de grosses pépites !!). Ajoutez les pépites et la noix de coco au mélange précédant.

Mélanger de nouveau.
Sur une plaque recouverte d'un papier sulfurisé, déposez des boules de pâte que vous aurez fait avec vos mains. Sur chaque cookies déposer un morceaux de pralines concassées.
Déposez la plaque au frigo pour 30mn.
Ensuite cuire 12mn à 180°

 

Très facile et rapide, à vous de jouer !



2

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Published by miam-gourmand - dans Gourmandise sucré
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25 novembre 2010 4 25 /11 /novembre /2010 07:00

Voilà encore une recette de crêpes, mais c'est trop bon !! Je l'ai trouvée sur le blog de Cojocano.

Préparées pour le goûter, servies avec un thé et de la confiture de reine claude c'était un délice, j'aurais pu tout manger (bon pas quand même parce que j'avais fais pour 400g de farine ^^). En tous cas elles étaient délicieuses.

Je copie/colle la recette et apporte mes modifs en bleu ou barré !

 

  1

 

 

INGREDIENTS :

4 oeufs
3 cas de sucre
750 g de lait
250 g d'eau (j'ai mis du lait à la place)
400 g de farine
3 cas d'huile (30g de beurre salé fondu)
 1  cas de fleur d'oranger (j'en ai mis 2) 2 c à soupe de vanille liquide 

Quelques gouttes d'arome de beurre caramélisé de mon  partenaire Fée Régime 
 2 cas de rhum (je n'en avais plus)


3

 


  PREPARATION :

Mettre tous les ingrédients dans l'ordre dans le bol du mixeur du thermomix, mixer 20 secondes vitesse 5 avec l'enbout pour mélanger, bien mixer jusqu'à obtenir une pâte bien lisse ! Laisser la pâte reposer 30 minutes à température ambiante  et vous pouvez les cuire à la crépière et les faire sauter lol.

2

 

Je les ai personnellement faites dans une poële à blinis, mais la poële à crêpes va tout aussi bien c'est juste que je les préfére en version mini moi .

 

Bonne appétit !

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Published by miam-gourmand - dans Pancakes;crèpes;blinis
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23 novembre 2010 2 23 /11 /novembre /2010 07:00

Voilà une recette que j'ai faite en m'inspirant de ma recette de boulettes de poulet à l'échalotte.

J'ai fais la même recette mais en les cuisants à la vapeur. Personnellement j'ai préféré cette recette, j'ai trouvé les goûts mieux répartis. En plus pas besoin ni de matière grasse ni de farine bien pratique pour les régimeuses !! Le fait de mixer les herbes permet qu'elles ne nous génent pas en mangeant les boulettes (comme la dernière fois, après on en a plein les dents c'est pas très glamour !).

 

1

 

Ingrédients pour une personne (environ 6 boulettes de la taille d'une noix)  :

 

1 petite cuisse de poulet

½ échalote

1/2 oeuf

Herbes (de province; thym, persil) Selon vos goûts

Sel de Guérande (ou gros sel) Selon vos goûts

Poivre Selon vos goûts

 

3

 

 

Décortiquez le poulet pour ne garder que la chair.

Mixez le poulet, l’échalote, le demi oeuf (il suffit de le battre et de ne verser que la moitié), les herbes, le sel et le poivre.

Confectionnez les boulettes en les roulants dans vos mains (bien propres !)

Repartissez dans le panier de la cocotte (ou du cuisseur vapeur), mettez en route 4 minutes à partir de la sonnerie.

Servez immédiatement, vous pouvez accompagner d'un filet d'huile d'olive ou d'une sauce au fromage blanc/jus de citron et herbes à vous de voir. Personnellement je les ai mangé comme ça avec de la courge butter nut cuite a la vapeur aussi (trés bon assortiment).

 

2

 

N'oubliez pas de prendre des photos lorsque vous réalisez mes recettes et de me les envoyer à l'adresse Margot.tiligni@hotmail.fr ; je ne manquerais pas de vous mettre à l'honneur !

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Published by miam-gourmand - dans Viande
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