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L’heure du repas, c’est le moment
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Vous y voici, juste en cliquant,
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Vous allez encore passez un agréable moment,
En vous régalant , c’est surprenant
Vous allez en devenir friand

30 décembre 2010 4 30 /12 /décembre /2010 07:59

Oui cette recette était déjà publié mais je la remonte pour pouvoir paticiper au coucour de plume d'ange, un conncour de recette de pâte. J'espère que sa ne dérangeras pas Gallou (car a la base la recette viens de son blog), si c'est le cas contacte moi je retirerais ma partiicipation.

 

60391327_p-1-.jpg

 

 

Voila une recette que je voulais faire depuis longtemps, mais je n'ai jamais de petit pois et béh voila, petit pois acheter et recette réalisée, cette recette est tirée du blog de Gallou du blog Tous-aux-fourneaux. Allez y faire un tour sa vaux vraiment le coup ! J'ai quelque peu modifier la recette mais rien de transcendant, J'ai par exemple remplacée le jambon de volaille par du jambon normal et rajouter un reste de poulet, j'ai remplacer la moitiée de la crème fraîche par du lait écrémé mélanger a de la fécule de pomme de terre, après personnellement nous étions 4 et j'avais un peu augmenter les proportions de lait de moutarde et de vin et ils n'est rien rester, je vous laisse tous de même les proportions de la recette de base, gallou elle utiliser des tagliatelles du commerce, moi j'ai décider de réaliser des tagliatelles maison à la farine complète, elles étaient vraiment très bonne, même papa qui n'aime pas trop les pâtes fraîche en a repris !

 

1

 

Pâtes complètes :

300g de farine complète

3 gros œufs

3 c à c de sel

3 c à s d’huile d’olive

Eau

 

Tous mélanger dans un robot (ou a la main) jusqu’à obtenir une pâte que vous pourrais roulez en boule, réserver au frigo une heure, puis faites vos tagliatelles à l’aide d’une machine a pâte ou a la main en étalant la pâte au rouleau a pâtisserie, puis ne la rouleau (comme une bûche) et en découpant ensuite vos pâtes .

 

Sauce :

1 c à s d’huile

1 oignon

125g de vin blanc

1 c à s de moutarde

125ml de crème

125ml de lait + ½ c à c de fécule de pomme de terre

2 Grosses tranche de jambon du boucher

Un reste de cuisse de poulet

250g de petit pois surgelés

Herbes de Provence/ persil

Sel/poivre

 

Faire chauffer l’eau pour les pâtes pendant se temps faire chauffer l’huile dans une casserole, y faire revenir l’oignon coupé en rondelles, lorsqu’il n’y a plus d’huile rajouter 1 ou 2 cuillère à cafés d’eau, sa va faire « psssit » c’est normale, laissez l’oignon revenir environ 3 à 5 minutes (moi j’aime quand il caramélise), Ajoutez le vin + la moutarde. Portez à ébullition, baissez le feu, laissez mijoter 5 minutes.

Mélanger le lait, la fécule de pomme de terre et la crème, rajoutez les dans la casserole, faire bouillir, laissez mijotez 5 minutes jusqu’à épaississement. Ajoutez petit à petit les petits pois , le poulet et le jambon. Faire bien chauffer, pendant se temps mettre les pâtes a cuire, dés qu’elles remonte a la surface égoutter les et mettez les dans un saladier avec une noisette de beurre. Servez immédiatement.

 

2

 

Voila une recette qui a énormément plus, même moi qui ne mange quasiment pas de viende j'ai adorer (la je suis un peu obliger parsque j'ai les cheveux qui tombe par poignet !), encore une recette a faire !

 

 

 3

 

 

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20 décembre 2010 1 20 /12 /décembre /2010 07:00

Une recette que je voulais faire depuis un bon moment, j'adore, non je raffole de la cuisine japonaise et chez moi c'est trop peu souvent :( . Du coup sur un coup de tête je me suis lancée dans la réalisation de cette recette.

 

2

 

Ingrédients pour 12 raviolis environ :

 

- 30g de farine

- 30g de maïzena

- 1 c à s d'huile d'olive

- De l'eau tiède jusqu'à former une pâte

 

Tout mélanger (pour moi au robot). Mais vous pouvez le faire à la main en mélangeant farine et maizena et en creusant un puit pour y ajouter l'huile + l'eau.

 

Etalez la pâte TRES finement, vous pouvez utiliser votre machine à pâte, et si vous n'en avez pas, vos petits muscles, coupez des petits carrés dans la pâte.

 

 1

 

Laissez reposer au frigo 2 heures environ.

 

 

Personnellement pour la garniture j'ai utilisé des légumes de soupe (chou, carottes, courge, poireaux, un peu de viande) auxquels j'ai ajouté des petits pois congelés. Mais vous pouvez très bien y mettre, du poulet, des crevettes ....  

 

Mettre la farce au milieu du ravioli et ramener tous les bords au centre (au dessus de la farce) et presser fort pour fixer. Bon c'est difficile à expliquer, il arrive que la pâte se casse, pas de panique il vous suffit de remettre une pâte par dessus et le tour et joué.

 

Mettre dans le panier du cuiseur vapeur ou de la cocotte minute recouvert préalablement d'un film cuisson (important pour ne pas que ça ne colle au panier !). Faites cuire environ 7 minutes (selon l'épaisseur de la pâte).

 

Disposez dans un bol ou une assiette creuse et arrosez de bouillon (pour ne pas qu'ils ne collent et puis aussi parce que c'est bon !!).

 

Servez immédiatement !

 

Personnellement j'ai ajouté un filet d'huile d'olive dessus, c'était un délice. Franchement ça faisait longtemps que je ne m'étais pas faite autant plaisir avec du salé ! A refaire encore et encore !

 

3

 

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29 novembre 2010 1 29 /11 /novembre /2010 07:00

Voila une petite recette que j'ai piquée. Hé oui ça m'arrive mais je l'ai quand même modifiée à ma façon. Je vous raconte quand même la petite histoire.

Un soir alors que je dormais -_-', je reçois un MMS de mon beau frère. Une photo d'une poële avec des nouilles dedans et un jaune d'oeuf par dessus et à côté ma soeur qui fais la zouave (désolé je n'ai pas pu récuperer la photo). Bref il me dit "tu vois nous aussi on sait faire à manger !" je lui dit "C'est quoi ?" Et là il me repond "Nouilles à la sauce soja et à l'ail". Le lendemain soir, ce plat (revisité) était à ma table !

 

1

 

Voila ma recette, les proportions c'est vous qui voyez !

 

- Spaghettis complettes

- Sauce Soja

- Oignon

- Ail

- Oeuf

- Epices (Curry; Coriande; piment en poudre)

- Un filet d'huile d'Olive

- Sel/poivre

 

Faites chauffer de l'eau pour les pâtes, pendant ce temps, faites chauffer l'huile dans une poële, et faites-y 

revenir l'oignon coupé en rondelles puis ajoutez l'ail haché (il en faut quand même suffisamment de l'ail). Faites bien caraméliser l'oignon.

Une fois les pâtes cuites, égoutez-les et mettez-les dans la poële avec l'ail et l'oignon. Séparez le blanc du jaune d'oeuf, gardez le jaune. Mélangez le blanc avec les pâtes (il faut cuire à feu très doux). Ajoutez les épices, le sel/poivre, puis la sauce soja (attention la sauce cuite perd tout son goût !!). Mettez le jaune d'oeuf dessus, présentez puis mélangez le jaune d'oeuf et servez.

 

 2

 

Et comme dit le beau frère c'est franchement pas dégueu, c'est même plutôt bon ! (et rapide en plus !)

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9 novembre 2010 2 09 /11 /novembre /2010 07:00

Voila, un petit plat, simple, rapide et complet, je l'ai fais un soir ou je ne savais quoi manger et je n'ai pas regrettée, en plus pour les soir d'hiver froid (enfin moi j'ai la cheminer donc on crève de chaud dans le salon tous les soir, d'ailleurs pour pas ma raconter ma vie, on est en novembre et la nuit je dors encore la fenettre ouverte et pourtant plus frileux que moi sa va être dificile a trouver)

 

1-retravaille.jpg

 

Ingrédients (pour une personne) :

1 oignon (moi j'adore mais vous pouvez n'en mettre qu'un demie)

1 steak haché

75g de pâte (pour moi des grosses tourbillon colorée, je ne connais pas la nom)(par contre j'ai trouvée les quantitées un peu grosse la prochaine fois je ferais 50g)

150g d’épinard surgeler (la prochaine fois 100g)

1 poignet de gruyère

2 c à s de vin blanc

 

 

Faites cuire les pâtes le temps indiquer sur le paquet, les égoutter, les refroidir sous un filet d’eau froide pour éviter qu’elles ne collent, les réservés. Faites décongeler les épinards aux micro onde avec un peu de lait environ 5 minutes. Pendant ce temps, coupé finement l’oignon en rondelle, faire chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle, et y faire revenir l’oignon à feu moyen, lorsqu’il a absorbé toute l’huile y ajouter un peu d’eau pour le faire caramélisé. Laisser cuire environ 5 à 7 minutes a feu doux/moyen. Découpé le steak haché en petit morceaux, l’ajouté a l’oignon, un fois le steak presque cuit, ajouter les pâtes et les épinards, puis le gruyère et le vin blanc, augmenter le feu, faites bien chauffer et servez aussi tôt.

 

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6 novembre 2010 6 06 /11 /novembre /2010 07:00

L'autre jour en regardant master chef il donner la recette des ravioles (enfin ils disaient que c'était de l'eau de la farine et de l'huile d'olive) moi qui d'habitude y met des oeufs j'ai voulue essayer, je préfère de loin ma recette, car cet pâte et un peu collante en bouche, mais je vous la donne peut être que vous préférerez celle la. Pour les quantitées j'ai fais un peu a l'oeil.

 

DSCN1058

 

Pour 5 à 7 personnes :

 

- Eau

- Farine

- Environ 5 c à s d'huile d'olive (il faudrais peut être en mettre un peu plus je ne sais pas du tout)

 

- Oignons (1)

- Ail (2 gousses)

- Épinard (1 bol d'épinard congelé)

- Ricotta (environ 100g)

- 2 oeufs

 

Mélangez la farine et l'huile, puis creuser un puits et rajouter y l'eau, petit a peu jusqu'à obtenir une pâte pas trop collante, roulez la en boule, réserver la (pas besoin du frigo, elle ne contient pas d'oeuf).

Faites revenir l'oignon émincéedans un filet d'huile d'olive, jusqu'àse qu'il colore, rajouter y l'ail haché. Faite décongeler les épinard, puis faite les séchés dans une casserole (environ 10 minutes), ajouter y l'oignon et l'ail,  puis sortez du feu et rajouter y la ricotta, le sel, le poivre et les oeufs.

 

Munissez vous d'un assistant (merci Marie !), bon la personne assise sur une chaise a vous regarder pendant 1 heure et demie n'est pas nécessaire (hein Keiji ^^) !

 Demander a l'assistant(e) de tourner la manivelle de la machine a pâte ou d'étaler la pâte au rouleau.

 

DSCN1056

 

Posez des petits tas d'épinards sur les bandes de pâtes puis recouvrez d'une autre bande, bien faire le tour du tas avec votre doigt pour coller les deux pâtes ensemble (vous me suivez la ?) découpez chaque raviole a l'aide d'un emporte pièce. Réserver sur une plaque recouverte de papier cuisson et farine.

 

Une fois toute la pâte utiliser (et le reste manger), plonger les ravioles dans l'eau bouillante salée environ 2 minutes (jusqu'à se qu'elle remonte a la surface). Egoutter, mettre un morceau de beurre pour éviter qu'elles ne collent entre elles.

Servez immédiatement accompagner d'une sauce tomate.

 

DSCN1059

 

Oups pas de photos cuites j'ai oublier.

 

 

(Recette en collaboration avec soeur Marie, merci encore de ton aide !)

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4 novembre 2010 4 04 /11 /novembre /2010 07:00

Une envie de riz cantonné, mais un sachet de blé précuit dans la placard, un délice, enfin moi j'adore, alors j'attrape le paquet, un oeuf, des petits pois surgeler et hop je me met au travaille.

 

 

Pour 1 personne :

- 100g de blé (ou 75 si vous n'avez pas très très faim, parce que j'ai trouvée que 100g faisait beaucoup)

- 1 verre de petit pois

- 1 oeuf

- 1/6 de poivron rouge

- 1/6 de poivron jaune

- 1/4 d'oignon

 

 

Battre l'oeuf en omelette, le faire cuire dans une poêle a pancakes, si vous n'en avez pas un ramequin au micro onde feras très bien l'affaire, le coupé en morceau le réserver. Couper l'oignon, et les poivrons en lamelles, les faire revenir dans un filet d'huile d'olive, jusqu'a coloration de l'oignon. Les réserver dans un bol avec l'omelette. Faire cuire les petits pois comme indiqué sur le paquet (pour moi 10 minutes dans l'eau bouillante salée). Faire cuire le blé comme indiquer sur le sachet, (pour moi avec 2 volumes d'eau salée jusqu'à absorption total du liquide). Une fois l'eau absorbée rajouter le bol dans le quel il y a les poivrons, l'oignon, l'omelette et les petits pois. Servir immédiatement.

 

DSCN1011

 

J'ai beaucoup aimée, même ma soeur est venue piquer une boucher dans mon assiette et m'a dit que c'était bon.

A refaire !

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21 septembre 2010 2 21 /09 /septembre /2010 21:01

Oui des pâtes maison bien sur ! Une recette que je fais assez souvent, je l'ai quelque peu transphormer cette fois ci, en la transphormant en une sorte de pâte a la bolognaise sans viande.

 

Pour les pâtes c'est ici, j'y est juste rajoutez deux bouillon cube de légumes mixés; et taillez a l'emporte piece.

 

2

 

Pour les proportions je ne sais pas je suis désolée je vais essayer de vous indiquer mais sa ne vas pas être trés précis.

 

-Une grande casserole de sauce tomate (maison pour moi)

- 1 énorme aubergine + 2 petites

- persil/herbe de provence/sel/poivre/thym

- 2 oignons/ 3 gousses d'ail

- un peu de vin rouge

- huile d'olive

 

 

Coupez les aubergines en dés (pour moi en forme mais c'était long !);

 

1

 

Les faire revenir avec de l'huile d'olive, environ 10 à 15 minutes, les rajoutez a la sauce tomate dans laquelle vous aurez préalablement mis toute les herbes et épices a votre gout sauf le thym.

Coupez les oignons en rondelle, et achez l'ail, faire revenir dans l'huile d'olive, ajoutez a la sauce tomate, rajoutez le vin selon votre gout. Laissez mijoter a feu doux, couvert environ 1 heure.

 

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Servez avec les pâtes et du gruyère ou du parmesan. ( oups pas de photos d'asiètte trop vite mangé !)

 

 

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1 septembre 2010 3 01 /09 /septembre /2010 08:29

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Chacun a sa recette, toutes (enfin la plupart il m’est arrivez d’en goûter des pas terrible) sont plus ou moins bonne. Voilà la mienne celle que je préfère et que je fais tout le temps.

 

Ingrédients (6 ) :

 

- 2 boites de concentré de tomate

- Un peu de viande haché, un reste de viande a farci (Chair a saucisse, morceaux de pomme de terre, morceaux de tomate, vin blanc) (le reste de viande a farci faisait la moitié de la quantité de bœuf, je suis désolée, je n’est pas pris les peser).

- 2 gousses d’ail

- 2 oignons

- herbe de Provence/persil/mélange de 4 épices/mélange de 5 baies/huile d’olive/piment d’Espelette

- environ 33 cl de vin rouge

 

Mixez les tomate concassée, coupez grossièrement l’ail et l’oignon, les versez dans la sauce tomate (faite d’abord revenir l’oignon dans une poêle avec un peu d’huile d’olive). Ajoutez les herbes de Provence; le persil; le mélange de 4 épices; le mélange de 5 baies/le piment d’Espelette dosez selon vos goût, ajoutez un filet d’huile d’olive. Salez/poivrez.

Mettre a chauffé a feu doux.

Faire cuire la viande avec quelques goût d’huile d’olive. Rajoutez la a la sauce tomate.

 

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Laissez mijotez une demie heure, a feu doux, ouvert, ajoutez la moitié du vin rouge.

Laissez de nouveau mijotez minimum une demie heure (l’idéale 1h30) à 10 minutes de servir rajoutez le reste de vin.

 

 DSCN0568

 

Avec un peu de gruyère. Hum qui n'aime pas sa ?!

 

(Désoler les photos ne sont pas top).

 

Et voilà les petites tartes du colis gourmand pour ma soeur :

 

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30 août 2010 1 30 /08 /août /2010 09:02

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Je vous présente aujourd'hui une recette trouvé sur le forum http://www.plaisirsgourmands.net et publier par Cojocano, qui est l'auteur du blog http://lespetitsplatsdanslesgrands.over-blog.com

 

300 g de riz arbario (riz à risotto)


1 oignon

quelques mini poireaux

100 g de boursin (ou autre fromage ail et fines herbes)

1 cube de bouillon délayé dans de l'eau chaude (pour moi aux légumes)

20 cl de vin blanc

sel,poivre



Éplucher et émincer l' oignon très finement, moi je l'ai haché au robot. Faire de même avec le poireau, pour lui je l'au coupé grossièrement.

Dans une sauteuse faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Y faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils blondissent. J'ai fais cuire, le poireaux a côtés car tous le monde n'en voulait pas, (dans l'eau a hauteur un vingtaine de minute puis sauté a la poele).

Ajouter le riz, bien mélanger et le laisser devenir translucide (ne pas le faire griller).

Verser le vin par dessus et cuire à feu doux tout en remuant souvent jusqu'à évaporation.

Dés qu'il n'y a presque plus de liquide, ajouter le bouillon verre par verre tout en mélangeant.

Le riz va cuire progressivement. Rassurez vous c'est assez long et c'est normal, ça prend plus de temps qu'une cuisson traditionnelle (environ 18 à 20 minutes)

Lorsque le riz est quasiment cuit ajouter le boursin, bien mélanger jusqu'à ce qu'ils soit bien incorporé .Terminé la cuisson, le riz doit rester crémeux mais non collant. Rectifier l'assaisonnement au besoin.

Servir de suite, un risotto ne se réchauffe pas sinon il devient tout collant.

Si vous voulez le préparer à l'avance, stopper la cuisson au bout de 10 minutes et retirer du feu, vous la terminerai juste avant de servir.

 

Verdicte : J'aurais du le laissez 2 ou 3 minutes de plus, mais je crois que j'ai ajoutez le boursin trop tôt donc il devenait collant, mais je l'ai arréter juste a temps ! ouf ! Sinon plutôt fiere pour une première, j'avais un peu peur vu que tout le monde dit que c'est super dure, enfin voila, en plus je n'en avais jamais mangée et j'ai beacoup aimer.

Nous l'avons accomodé d'une cuisse de poulet griller au barbecue.

 

Article a venir :

 

- Créme coco ; sirop d'érable

 

- Brioches

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29 août 2010 7 29 /08 /août /2010 09:51

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Aujourd’hui je vous donne une recette qui plait bien chez moi, les raviolis a la citrouille, bien entendu, si vous n’avez pas de citrouille vous pouvez changeais, mettre des épinards, … (se n’est effectivement pas la saison, mais ma mère en avait achetée une très grosse cette hiver que nous avions découpez en cube et congelé, d’ailleurs c’était mon dernier sac ). Au début lorsque j’ai annoncée « ce soir raviolis a la citrouille », personne ne voulait plus dîner a la maison, mais ils n’ont finalement pas regretté d’être rester, dés la première bouché j’ai eu le droit au compliments de toute la tablée. Attention, il faut du temps pour réaliser cette recette, moi j’y ai passée 2 heures, car il faut bien faire dessécher la citrouille, et ensuite c’est le garnissage qui est long. Mais je vous assure que sa vaut vraiment le coup !

 

 6

 

Pour la pâte :

- 500 g de farine

- 6 œufs

 - sel/poivre

- Huile d’olive

- Persil/herbe de Provence/piment d’Espelette

 

Mettre tous les ingredients dans le robot pétrisseur (ou a la main, mais moi je suis fainéante), sauf les œufs, une fois tous bien mélangés rajoutez les œufs, un à un, si besoin un peu d‘eau à la fin. Mettre au frigo, dans un sac de congélation bien fermé.

 

Pour la garniture : Ingrédients (4 à 6 ) :

 - 1.5 kilos de citrouille congeler

 - 40 g de parmesan

- 2 petites poignets de gruyère

- 5 c à s de Fromage blanc

- poivre/thym (2 branches, j’en est mis trois, même si j’aime sa j’ai trouvez que c’était un peu prononcé) -fleur de sel/sel fou (un mélange de sel marin; de 5 baies; de romarin et de paprika doux acheté a l’île de ré, si vous n’en avait pas vous pouvez prendre du gros sel et faire un mélange avec vos épices).

 

 Décongelez la citrouille au M-O. Pendant se temps, mélangez, le thym émietté, le poivre, la fleur de sel et le sel fou. Bien égouttez la citrouille. La faire dessécher a feu moyen 20 à 25 minutes. Égouttez régulièrement, décrassez au fur est a mesure de la cuisson les morceaux de citrouille. Sa doit énormément réduire. Sortez la du feu, laissez la dans une passoire 20-30 minutes minimum. Pour bien égouttez. Mélangez avec les herbes, le fromage blanc, le parmesan et le gruyère.

 

 

Pendant ce temps reprenez vôtre pâte, étaler la (j’avais la flemme se sortir la machine a pâte, je l’ai fais au rouleau, mais sa muscle !), coupez des cercles a l’aide d’un verre assez large.

 

1

 

 Laissez séchez 30 minutes (ils seront ensuite plus facile a garnir). Mettez ensuite une cuillère a café de préparation dans chaque cercle, refermez, soudez les bords avec une fourchette.

 

 

 

5

 

 Faite bouillir de l’eau salé plongez les raviolis dedans, remuez DELICATEMENT pour ne pas les percer avec une cuillère en bois, dés qu’elle remonte a la surface (entre 2 et 5 minutes) égouttez les et servez.

 

Pour moi se seras avec un peu de gruyère et un filet d'huile d'olive .

 

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Avec les chutes de pâtes j'ai réalisée des pâtes de formes rigolotte a l'emporte piéce :

 

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Hup et une fois cuites :

 

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Si vous parfumé vos pâtes aux légumes (a la tomate ou au épinard par exemple) sa peut être une bonne manière de les faire manger aux enfants.

 

Recette publication a venir :

 

Yaourt, a la confiture de myrtille, au chocolat, a la menthe, a la grenadine.

 

Créme dessert a la noix de coco et au sirop d'érable (Oui j'ai enfin goutté et j'ai adorée !)

 

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