Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog

Présentation

  • : Le blog de miam-gourmand.over-blog.com
  • Le blog de miam-gourmand.over-blog.com
  • : Partage de recettes convivial
  • Contact

Liens Jeux/Partenariat

 

fee-regime-L-1

 

banner galantine[1]

 

 logo-cuisinstore-2[1]

 

 

histoiredegout.jpg

 

 

pomme-dambre1.jpg

 

 

 

GetAttachment

Une Recette ?

miam-gourmand.over-blog.com

 


L’heure du repas, c’est le moment
Pas une idée , c’est le néant,
Rien est perdu, il ne vous faudra pas longtemps,
Vous y voici, juste en cliquant,
Et grâce a miam gourmand,
Vous allez encore passez un agréable moment,
En vous régalant , c’est surprenant
Vous allez en devenir friand

10 janvier 2011 1 10 /01 /janvier /2011 07:00

Chez moi pour l’épiphanie point de frangipane, ni de brioche, pourquoi ? Tous simplement parce que la frangipane on est pas fan (ah ah en plus sa rime ^^), et la brioche maman en a achetée une (vous savez celle des grandes surface, sèche et bourrative !) et n’a donc pas voulut que j’en refasse, comme on voulez quand même un dessert j’ai improvisée une petite tarte, qui se révéla être un régale.

Rien que la pâte est à elle toute seule un dessert, je vous fais une petite présentation à la Eryn ^^.

 

- 1er couche : Une pâte sans beurre parfumée à la fleur d’oranger, au grand marnier et à la poudre d’amande.

- 2nd couche : Une mousse qui a la cuisson se transformera en sable mouvant pour les prunes, parfum prune et grand marnier.

- 3iéme couche : Un lit de prunes dénoyautées.

 

- 4iéme couche : Un tapis d’amande effilée.

 

1

 

   

Pour la mousse :

 

1 blanc d’oeuf

1 jaune d’oeuf

1 grosse c à s de farine

½ c à c d’édulcorant en poudre résistant à la cuisson (soit environ 1 c à s de sucre)

20 prunes dénoyautées

Du grand marnier (ou jus d’orange) environ 3 c à s

 

Pour la garniture :

 

30 à 40 prunes dénoyautées

2 poignet d’amandes effilées

 

Pour la pâte :

 

Mélangez la farine, et la poudre d’amande ensemble, ajoutez la fleur d’oranger, le grand marnier, puis le fromage blanc et la compote. Formez une boule, enveloppez la de film étirable, réservez au frigo.

 

Pour la mousse :

 

Faites compotée les prunes avec le grand marnier,, dans une casserole environ 5 à 7 minutes à feu moyen/fort, en remuant régulièrement. Mixez. Réservez au frais (dehors par exemple). Mélanger l’édulcorant, la farine et le jaune d’oeuf, ajouter les dans la casserole avec la compotée de prune. Remettre sur le feu (moyen) 5 minutes pour faire épaissir. Réservez au frais. Montez le blanc d’oeuf en neige. Mélangez les deux préparations. Réservez au frais.

 

 

Pour finir :

 

Préchauffer le four à 200°C

Étalez la pâte, la mettre dans un moule a tarte fariné. La piquer avec une fourchette. Recouvrirez de la mousse, puis des prunes et pour finir des amandes effilées. Enfournez environ 30 minutes (cela dépend des four surveillez !).

 

 

Pour les gourmands on tamiseras un peu de sucre glace sur le dessus avant de servir ...

 

3

 

 

Bonne appétit !

 

 2

Repost 0
Published by miam-gourmand - dans Tarte sucré
commenter cet article
17 août 2010 2 17 /08 /août /2010 19:32

 

Je ne sais pas si vous vous souvenez de ma tarte aux fruits, avec une amandine, je l'ai refaite mais cette fois ci avec une pâte sablé parfumé à la poudre d'amande et à la vanille, un délice !! Un mariage parfais !

 

Ingrédients :

 

- 150 g de farine

- 75 g de beurre

- une pincée de sel

- une poignet de sucre

- une poigné de poudre d'amande

- quelques goutte d'extrait de vanille liquide

- un verre d'eau

 

Tamisez la farine, le sucre, la sel et la poudre d'amande, y ajouter le beurre en pommade et malaxer jusqu'à obtenir " un gros sable " ( comme une crumble ). Ajoutez le vanille liquide, et ensuite un peu d'au jusqu'à obtenir une pâte de la consistance voulu, laisser reposer dans un film étirable une heure au réfrigérateur.

Repost 0
Published by miam-gourmand.over-blog.com - dans Tarte sucré
commenter cet article
9 août 2010 1 09 /08 /août /2010 13:28

DSCN0180

 

En se moment ont est huit à la maison alors pas facile de faire des repas a la fois équilibré et qui rentre dans le budget, en plus il faut proposer des desserts ( bah oui chez nous sa se fais le plus souvent possible ).

 

Encore ne sont t'ils pas trop pénible, ils mangent ( presque ) de tous, alors lorsqu'ils m'ont demander avec leurs petits yeux doux de leurs faire une tarte au citron meringué, je n'est pas pu dire non ...

 

 

Ingrédients :

 

- 1 pâte brisé ou sablé

- 2 citrons ( non traité de préférence )

- 140 g de sucre

- 5 oeufs

- 20 cl de crème fraîche

- 1 pincée de sel

 

 

 

Préchauffez le four à 180°C/ Thermostat 6 pendant 10 minutes. Garnir le moule à tarte de la pâte, la piquer avec une fourchette. Mettre par dessus du papier sulfurisé et recouvrir de riz ou haricots secs, laissez cuir 10 minutes.

 

Dans un saladier, mélanger deux oeufs entier et deux jaunes ( ne pas jetez les blancs !! ), la crème et la sucre.

Ensuite ajoutez le jus de 2 citrons et le zeste. Sortir la pâte du four, enlever les haricot ou le riz, et mettre les mélange a la place ( sans le papier sulfurisé ).

 

Enfourner 30 minutes.

 

Pendant se temps préparer la meringue, reprendre les deux blancs de tout à l'heure et y ajoutez le blanc du dernier oeuf.

Mettre une pincée de sel et battre les blancs en neige, ajouter du sucre en continuant a battre jusqu'a se qu'ils est l'air "collant".

 

Sortir la tarte du four. Mettre la meringue dessus ( pour moi a la poche a douille ).DSCN0182

 Et remettre au four ( éteint ), elle va colorer et durcir, si elle ne colore pas bien, rallumer le four a 180°C pendant quelques minutes.

 

DSCN0188DSCN0189

 

Les invités ont apprécier la fine couche d'appareil au citron, pas trop présente, mais pas trop absente, pas bourratif, rendu léger par la meringue.

 

 

 

DSCN0184DSCN0183

 

Et hop une tarte sans  meringue pour maman qui n'aime pas sa ( avec déco spécial bien sûr ! )

Repost 0
Published by miam-gourmand.over-blog.com - dans Tarte sucré
commenter cet article
4 août 2010 3 04 /08 /août /2010 10:30

 

Des fruits qui commencent à faire la tête et dont personne ne veut ?

 

DSCN0142

 

Pour la pâte brisée :

 

- 100 g de farine

- 50 g de beurre

- un peu d'eau

 

Pour la crème d'amande :

 

- 100 g de poudre d'amande

- 100 g de beurre

- 100 g de sucre semoule

- 2 oeufs

- 10 g de farine

-  Une goutte d'extrait de vanille

- Une cuillère à café de rhum

 

Pour la garniture :

 

- Tous les fruits qui attendent d'être manger et qui ne trouvent pas preneurs

(pour moi : poires, pêches, abricots)

 

 

Pour la pâte brisée :

 

Mettre la farine sur un plan de travaille propre (je sais que vous ne faîte pas ça dans la gamelle du chien, mais il faut que ce soit vraiment irréprochable si vous ne voulez pas retrouver miettes, poils et j'en passe dans votre future pâte, ce qui ravi rarement les convives). Découper le beurre en parcelles (il doit être légèrement mou s'il sort du frigo vous pouvez le passer 10 ou 15 seconde au micro onde) puis incorporer le à la farine du bout des doigts (comme pour un crumble). Y ajouter ensuite l'eau, et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte bien lisse et homogène, réserver dans une enceinte réfrigérée.

 

Pour l'amandine :

 

Mettre le beurre en pommade dans un saladier, ajouter le sucre, la vanille liquide et blanchir. Ajouter la poudre d'amande, mélanger énergiquement (ou au batteur électrique).

Ajouter les oeufs un à un et blanchir de nouveau. Ajouter le rhum, la farine, mélanger. Laisser prendre dans une enceinte réfrigérée 30 minutes.

 

Pendant ce temps, coupez les fruits en quartiers (ou en dés si vous le souhaitez), pour les abricots je ne fais que les couper et deux et les dénoyauter.

 

Préchauffer le four à 200°C

 

Etaler la pâte, et la répartir dans le moule, la piquer avec une fourchette, y étaler homogénement la crème d'amande, puis y déposer les fruits comme vous le souhaitez.

 

Enfourner, baisser le four a 180°C, laisser pendant 30 à 35 minutes.

 

 

DSCN0143DSCN0141

 

Repost 0
Published by miam-gourmand.over-blog.com - dans Tarte sucré
commenter cet article