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L’heure du repas, c’est le moment
Pas une idée , c’est le néant,
Rien est perdu, il ne vous faudra pas longtemps,
Vous y voici, juste en cliquant,
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Vous allez encore passez un agréable moment,
En vous régalant , c’est surprenant
Vous allez en devenir friand

27 janvier 2011 4 27 /01 /janvier /2011 07:00

Un flan simple rapide et succulent, réalisé un soir ou j’étais pressée, et oui encore de la vapeur, mais de l’entrée au dessert on peut tous en faire !!

Pour une entrée on présenteras un flan par personne pour un plat deux accompagnés d’une salade légère ou de légumes, cela reste (d’après moi) raisonnable

 

1

 

Pour deux minis flans :

 

1 oeuf

1 tranche de chorizo (une grande tranche fine ou deux petites épaisses)

2 c à c de maïzena

3 gros c à c de fromage blanc (0% pour moi)

Quelques lamelle de poivron surgeler

2 tomates séchées

1 c à c de graines de pavot

Sel/poivre

 

Mélangez l’oeuf, la maïzena, le fromage blanc, le sel, le poivre et les graines de pavots.

Au fond de chaque moules disposer quelques lamelle de poivron surgelé. Coupez le chorizo, l’ajoutez sur les poivrons. Recouvrir de la préparation a l’oeuf puis déposer une tomate séchée sur chaque moules.

Faire cuire à la vapeur environ 15 minutes.

Parsemez de graines de pavot, ou pourquoi pas de parmesan ...

 

2

 

Bonne appétit !

 

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12 janvier 2011 3 12 /01 /janvier /2011 07:00

Une recette simple improvisée, j’avais envie d’épinard, sa tombe bien j’en avais 2 poches à manger au congélateur ! Un petit suisse qui resté de ma recette de charlotte aux fraises, heureusement malgré le froid qu’il fait j’ai des poules bonne pondeuse il resté 3 oeufs, j’en attrape un, j’ai hésitée entre la farine complète et la maïzena mais je pense que la farine complète aurait rendue les flans trop lourd. Tous le subtile est dans le petit suisse, ne le remplacez surtout pas par du fromage blanc (surtout 0%) ou du lait, le flan perdrait tous sont intérêt car c’est justement ce petit suisse qui apporte un goût de fromage frais et délicat qui se marie tellement bien avec les épinards, mais en plus léger...

Voila un exemple de recette que vous pouvez présenter a mon concoure « taille fine ».

  

  3

  

Ingrédients :

  

 

- 1 petit suisses 3.8% (60g)

- 1 oeuf

- 1 c à c de maïzena

- 60g d’épinard congeler

- Sel/ Poivre

 

 5

  

Préparation :

  

Faire décongeler les épinards avec un peu d’eau au micro onde, les remettre 1 minutes 50 pour q’ils sèchent. Réservez.

Mélangez l’oeuf et la maïzena, ajoutez le petit suisse, bien remuer, ajoutez enfin les épinards, le sel et le poivre.

Mettre dans les moules en silicone et enfourner une vingtaine de minutes à 210°C.

Démoulez et servez chaud.

Pour moi se seras accompagné d’une petite salade, avec une sauce au fromage blanc pour mes bâtonnées de carotte, pour vous c’est vous qui décidez ...

 

 1



Bonne appétit !

 

 

 

 

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Une petite dernière ...

 

 

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4 octobre 2010 1 04 /10 /octobre /2010 08:42

Un titre un peu long ? Non, il reflete cette recette tous a fait splendide que j'ai déguster un soir ! La mousse est elle inspirer d'un dessert du blog Lulu in the kitchen n'hésitez pas a y passer il regorge de bonne idée, c'est un blog sur le quel je vais régulièrement lorsque je ne sais pas quoi faire (comme quelques autres d'ailleurs) ! Pour la panna cotta de légumes ce n'est pas la première fois que je vous en propose, prouvant bien qu'elle a fais ces preuves a mes yeux ...  

Les proportions de cette recette sont pour une personne, mais vous pouvez l'adaptez pour deux car moi a la moitié je n'avais plus faim (l'agar agar a un pouvoir rassasiant très fort).

 

1

 

Ingrédients Panna cotta :

 

- 1/2 courgette

- 1 petite tomate

- 1 moule de lait (pour moi un mini moule a cake  en silicone mais vous pouvez prendre des ramequins)

- 1/2 sachet d'agar agar (2g), avec sa vous pouvez faire jusqu'à 1/2 litre de lait)

- Environ 50g de tomme de brebis coupé en morceau (ou tout autre fromage de votre choix !) (je n'est pas peser mais je pense que c'est a peu prés sa)

 

Laver et couper les légumes en rondelle. Disposer du film étirable au fond de votre moule (n'oubliezpas d'en laisser dépasser pour pouvoir refermer a la fin). Disposer les légumes au fond du moule, puis le fromage. Faites bouillir le lait, rajouter y l'agar agar et laisser de nouveau bouillir 1 minutes (pour ne pas que le lait accroche trop mettre un tout petit peu d'eau au fond de la casserole). Verser le lait dans le moule, recouvrir avec le film. Mettre au frigo minimum 2 heures avant de démouler.

 

Ingrédients Mousse :

 

- 1 c à s de fromage blanc

- 1 petit c à s de fromage a tartiner ail et fines herbes

- 1 blanc d'oeuf

- Sel poivre

- Piment d'espelette

- Persil, Herbe de provence

- quelques noisettes et des herbes pour la déco

 

Monter le blanc en neige avec une pincée de sel, y mélanger délicatement le fromage blanc puis le fromage à tartiner ajouter les herbes, le piments, puis le poivre.

 

Le mettre dans une poche à douille (a défaut un sacde congélationque vous couperez au bout. Répartir sur la panna cotta démoulée. Décorer selon vos goûts.

 

(la crème orange que vous voyer sur la photo c'est de la confiture de prunes mélangée a de la moutarde et du miel, moi j'aime bien mais c'est une question de goût).  

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24 septembre 2010 5 24 /09 /septembre /2010 15:16

3

 

Il y a quelques jours nous avons mangés des pâtes a la sauce aux aubergines, seul bémolune quantitée énorme de sauce, après l'avoir recyclée nature, et dans un gratin, j'ai eu envie de la changer encore plus. J'ai donc fouiller mes blogs préférer a la recherche d'une idée, et c'est sur le blog les petits plats dans les grands que j'ai (une fois de plus) trouvez mon bonheurs, grâce a ses flans de légumes  . J'ai tout de même quelque peu (bon d'accord beaucoup) modifier la recette par exemple en enlevant la crème, en rajoutant du fromage blanc, en enlevant l'huile d'olive, en rajoutant le gruyère sur la préparation et non dedans ... Voila j'ai tout de même divisé les proportions car il me rester 250g de sauce.

 

Ingrédients pour deux personnes :

 

- 15g de maïzena

- 2 oeufs

- 30g de fromage blanc

- sel poivre

- 250g de reste de sauce aux aubergines

- une poignet de gruyère

 

Mélanger la sauce, les oeufs, la maïzena  et le fromage blanc, salez poivrez.

Disposer dans les moules de votre choix (pour moi mes nouveaux moules et 4 moules a muffins en siliconne). Soupoudrez de gruyère.

 

Enfouner 25 à 30 minutes à 200°C. Laisser refroidir, démouler laissez finir de refroidir et servez.

 

2

 

Pour ma part je les ai servis avec une salade aux figues assaisonner avec du vinaigre de framboise et de l'huile d'olive, j'y est ensuite soupoudrer quelques morceaux de noisette et de noix (ajouteer aprés la photo), vous pouvez accomoder d'un pain au graine de tournesol grillés. J'ai aussi fais une sauce au fromage blanc pour les flans (fromage blanc, jus de citron, moutarde, herbe de provence, persil, sel/poivre)

 

 

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23 septembre 2010 4 23 /09 /septembre /2010 15:57

A midi toute seul avec petite soeur, pas envie de me prendre la tête, ont avais prévu de faire des blinis, mais en me réveillant le matin j'ai eu une envie irrésistible de quelque chose de frais, alors les blinis bof bof, du coup je me jette sur mon frigo pour guetter les oeufs, ouf juste assez aller je me lance dans la confection de clafoutis, pour moi un peu de figue qui traîne dans le frigo, et pour Charlotte ... hum rien dans le placard, rien dans le frigo, je fouille le congélateur a la recherche d'une idée ouf un reste de sachet d'épinard, sa feras l'affaire !

 

Aller je me lance, alors la base :

 

- 1 oeufs + 1 jaune

- 100g de lait

- 100g de fromage blanc

- 1 c à s de maïzena

- sel/poivre

 

 

Tous mélangez. Divisez le mélange en deux.

 

 DSCN0680

 

Pour les clafoutis aux figues, rajoutez 3 figues moyennes coupez en morceaux, (elles ont rendu beaucoup d'eau je vous conseilledonc de mettre un peu moins de lait ou des figues sèches). Versez dans des moules a madeleine (ou autre si vous n'en poséder pas.

 

DSCN0679

 

Pour les clafoutis au épinard prenez, une part d'épinard congeler (150g), la décongeler et faire légèrement sécher au micro onde. Mettre dans les moules.

 

 DSCN0682

 

Enfourner 20 minutes dans un four préchauffé a 220°C.

 

 DSCN0683

 

Cela fait un déjeuner très léger, je l'ai donc accommoder d'une salade et de fromage, mais pour un dîner je pense que c'est correcte, vous pouvez néanmoins tout aussi bien les accomoder d'une salade.

 

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18 septembre 2010 6 18 /09 /septembre /2010 17:48

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Voila plusieurs fois que je tente des clafoutis, tous ratés , l'autre jour en trainant a la fnac j'ai apperçue un livre spéciale clafoutis, que j'ai feuilletés, j'ai marquée sur mon portable la basse du clafoutis, j'ai donc testé avec les légumes que j'avais sous la main. C'était vraiment réussie, mon père en a même manger 5, a chaque fois qu'il en prennais un il me disais " a bah tu voit j'en reprend c'est vraiment pas mal" et a la fin il m'a di oh j'en est manger 5 sa prouve que c'était bon tu pourras en refaire, et pourtant même si il en mange il n'est pas trés légumes (sauf les farci et dans les soupes type pot au feu ...).

 

 

 DSCN0646

 

Pour 10 minis clafoutis :

 

La base :

 

- 2 oeufs + 2 jaunes

- 166g de lait (sur la recette 250 mais j'en voulais moins)

- 166g de Fromage blanc (sur la rectte 250g de créme fraiche)

- 2 c à s de maïzena (sur la recette 10g mais j'avais trop la flemme de peser ^^)

 

La garniture :

 

- Une tomate coeurs de beauf

- 1 demie courgette

- une touts mini aubergine

 

 

Mélangez tous les ingredients de la base, reservez.

 

Coupez la tomate en roudelle la cuire environ 15 minutes a 220°C dans un four avec la porte entrouverte a l'aide d'une cuillère en bois.

 

Faire revenir la courgette et l'aubergine, a la poele avec un filet d'huile d'olive.

 

Coupez tous petits les légumes (bien éssorer la tomate moi elle avais rendu beaucoup d'eau).

 

Disposez les légumes dans les ramequins, versez la preparation dessus, enfournez 25minutes a 210 °C

 

 

Laissez refroidir, démoulez, servez, regalez vous !

 

 

Nous nous les avons mangé comme sa avec du fromage, mais je pense que avec des grillades sa doit trés bien aller ! Profitez des quelques rayons de soleil qu'il nous reste pour tester cette recette, car aprés vous aurez surement envie de plat chaud et consistant ! Et n'oublie pas, lors-ce que vous testez l'une de mes recettes envoyez moi la photo je vous mettrez a l'honneur sur mon blog !! Un peu de pub qui dit non ?!

 

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11 septembre 2010 6 11 /09 /septembre /2010 08:44

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Oui encore et encore de la courgette et de la tomate. Mais que vouler vous quand ont aime on ne compte pas n'est ce pas ? Je vous présente ici une petite recette simple rapide qui ravira et rafraichira vos convives pour les longs mois d'été chaud (bon d'accord cela fais 3 ans que l'on a pas eu de long mois d'été chaud mais laissez moi rêver !)

 

Pour une personne :

 

- 1 ramequin de lait

- 1/4 de cougette taille moyenne

- 1/2 tomate

- des épices ( ce que vous aimer persil/thym/herbes de provence/piment d'espelette/méalnge de quatre épices/cury...)

- Sel/poivre

- 2g d'agar agar par demi litre (pour un ramequin j'ai légérement soupoudrée)

 

Faites bouilir le lait avec l'agar agar, et les épices choisies.

 

Chemisez votre ramequin a l'aide de film étirable, y dépossez les légumes coupés en rondelles pour la courgette et en dés pour la tomate.

 

Une fois le lait bouilli environ 2 minutes, le versez sur les légumes, refermer avec du film étirable. Mettre au frigo minimum 3 heures (pour moi une nuit).

 

Démoulez sur les assiettes avant de servir avec une sauce tomate (maison bien sur !!)

 

Et voila, c'est tout, l'agar agar a encore une fois réalisé des miracles !  

 

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19 août 2010 4 19 /08 /août /2010 13:07

 Et bien oui a force de voir des recettes à l'agar agar sur tous les blogs j'ai fini par craquer, j'ai pris plusieurs recettes que j'ai mélanger, en voyant l'apparence de ma terrine j'ai d'abord cru que je l'avais loupée. Mais une fois en bouche ... léger des arômes bien présent, je pensée qu'elle aller être gélatineuse, pas du tous, tous simplement parfais, j'ai eu l'impression de croquer dans un nuage, et finalement, je n'avais pas faim, comme j'aurais pu avoir peur, à la fin du repas, UNE EXPERIENCE A RENOUVELLER !

 

Tout d'abord pour ceux qui ne connaissent pas l'agar agar c'est une algue japonaise rouge, qui se vend sous forme de poudre, moi je l'ai trouvé en grande surface ( E.Lecl*** ). A peine plus de 2 euros les 5 sachets de 4g. Donc malgré plus de 100 euros au kilos, comme sont pouvoir gélifiant et très puisant, sont prix reste raisonnable.

Cette algue, a des vertu très intéressante pour la santé, elle favorise la digestion ( composée à80% de fibre ), elle est riche en calcium/phosphore et fer, elle peut être utilisé dans une multitude de recettes, aussi bien sucré que salé. Elle ne contient aucunes calories ! ce gélifiant possède aussi, un pouvoir rassasiant.

 

 

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Ingrédients :

 

- 3/4 g d'agar agar

- 1 bouillon de légumes

- environ 650g de courgette

- 1 buche de chèvre

- 2 c à s de crème fraîche épaisse 30 %

- 2 c à s de fromage blanc

- sel/poivre

 

Coupez les courgettes en bâtonner, les mettre dans une casserole et les recouvrir à peine d'eau, y ajoutez le bouillon et laissez les courgettes cuire comme vous les aimez, pour moi croquante.

Égouttez les courgettes et gardez le jus de cuisson a part. Découpez la bûche de chèvre : faite quelques tranches et "hachez" le reste grossièrement. Tapissez un moule a cake en silicone de film étirable, recouvrir le fond avec les tranches de chèvre. Mélangez les courgettes et le chèvre haché, réserver. Dans unecasserole mélangez le fromage blanc et la crème fraîche, faire bouillir. Y ajoutez l'eau de cuisson des courgettes et l'agar agar, bien mélangez, faite bouillir 2 minutes. Versez le mélange chèvre/courgette dans le moule a cake, puis recouvrir du liquide. Mettre au frigo au moins 4 heures. Pour moi se fût toute la nuit.

 

Ne fuyez par en voyant l'apparence, elle ne valorise pas du tout cette terrine !

 

 

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Je l'ai servi en plat principal a midi accompagné d'une salade tomate/cube de jambon. Assaisonner d'une pointe de vinaigre de framboise et d'un filet d'huile d'olive, un peu de sel ... hum un délice.

 

Certains on trouvez sa bien ( du certainement a son pouvoir rassasiant ) mais d'autre trop leger ( nous étions 5 pour un cake ), si vous mangez beaucoup préférez le en repas du soir, ou en entrée le midi.

 

 

 

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