Ces petits biscuits sont parfait à transporter pour vous petites collations. 

Ils se conservent environ 1 semaine dans une boite en fer. 

Ingrédients : (pour une 15 éne de petits biscuits)

- 1 oeuf

- 15g de miel

- 20g de cassonade

- 1 pincée de sel

- 1-2 c à c de vanille liquide 

- 50g de beurre 

- 150g de farine

- Muesli ou autres céréales (flocon d'avoine, mélange de graines ...) 

Préparation : 

Préchauffez le four à 200°C

Mélangez l'oeuf, le sucre, le miel, le sel et la vanille. Ajoutez le beurre fondu, puis la farine. 

Ajoutez ensuite les céréales de votre choix.

Sur une grille allant au four mettre une feuille de papier sulfurisé, formez de petites boules entre vos mains, déposez sur la grill et aplatissez les légèrement. 

Enfourner 10 à 15 minutes à 200°C

Laisser refroidir et déguster. 

Voici une recette de dessert très sympa, simple et gourmande.  

Ingrédients pour 4 pots :

- 1 œuf + 2 jaunes

- 1/2 litre de lait

- 65g de chocolat

- 25g de farine

- 25g de beurre

- 1,5 cuillère à café de vanille liquide (ou un sachet de sucre vanillé)

Recette :

Faites bouillir le lait.

 En parallèle, faites fondre le chocolat brisé dans 2 cuillerées à soupe d'eau au bain-marie.

Mélangez sans faire de grumeaux le sucre et la farine avec les deux jaunes d’œufs et l’œuf entier. 

Délayez la préparation avec le lait chaud. Remettez la préparation dans la casserole et faites chauffer jusqu'aux premiers bouillons sans cesser de remuer.

Conseil : En versant le lait chaud dans la préparation, remuez de suite et rapidement pour ne pas faire cuire les œufs. 

Ajoutez le beurre en morceaux hors du feu en remuant.

Réservez dans un récipient la moitié de la crème, ajoutez-y la vanille, mélangez. 

Versez le chocolat fondu dans l'autre moitié de la crème. Mélangez.

Versez en même temps les deux crèmes dans une coupe en verre.

Laissez refroidir, puis réservez au frais au moins 3 heures. 

Servez frais, mais non glacé.

Ingrédients:

Pour le biscuit :

- 150g de biscuits sablés (Personnellement j'ai utilisé des petits beurre auxquels j'ai ajouté une pincée de sel)
- 90g de beurre fondu
 

Pour la crème:

- 750g de fromage frais (type St moret ou Philadelphia)

- 140g de sucre
- 30g de farine
- le zeste d'un citron
- Les graines d'une gousse de vanille (ou 3 c à c de vanille liquide)
- 3 œufs + 2 jaunes
- 150g de crème fraîche

Préchauffez votre four à 180°C.
Écrasez ou mixez les biscuits.

Ajoutez le beurre fondu et répartissez le mélange dans le fond d'un moule à manquer en tassant bien. Enfournez pour 10-12 minutes.

Sortez votre plat du four et réservez.

Augmentez la température du four à 200°C.

Battez le fromage pendant 30 sec. Ajoutez ensuite les ingrédients, un par un, en battant brièvement à chaque fois: le sucre, la farine, le zeste, la vanille puis les œufs et les jaunes.

Terminez par la crème fraîche, en battant suffisamment pour l'incorporer.

Versez le tout dans le moule et enfournez 15 minutes.

Diminuez la température du four à 100°C et laissez cuire encore 50 minutes. 

Sortez du four et laissez refroidir complètement avant de démouler et de placer au réfrigérateur.

Patientez au moins 12 heures avant de le déguster. 

Je vous conseil de l'accompagner d'un coulis de fruits rouges sans sucre ajouté. 

Mon avis : 

Le citron est bien présent et les saveurs se développent avec le temps : n'hésitez pas à le préparer 24 à 48 h à l'avance. 

Le sel de la couche inférieur permet d'équilibrer les saveurs sucrés et acides.

Ce gâteau est parfait aussi bien pour un dessert gourmand que pour un petit déjeuner.  

Régalez-vous !

Voici le petit panier gourmand concocter pour les 22 ans de mon beau frère.

Des recettes simple et gourmandes qui rappelle l’enfance. 

Voici sa composition :

- 1 pot de pâté basque au piment d’Espelette
- Quelques griottes à la liqueur et au kirsch
- Un petit sachet de sucre au chocolat
- 1 pot de caramel au beurre salé
- 1 pot de sel citron/coriandre
- 1 flacon de sirop à la fraise Tagada
- 1 pot de sucre à la fraise Tagada


Les recettes :

Sucre à la fraise Tagada :

- 8 fraises Tagada.
- ½ verre à moutarde de sucre

Coupez les fraises en tous petits morceaux. Mettre au congélateur environs 20 minutes. Mixez. Renouvelez l’opération jusqu’à obtenir une poudre la plus fine possible. Mélangez au sucre. Mettre dans le pot.

Sirop de fraise Tagada :

Pour un petit pot et demie :

- 1 pot et demie d’eau
- 1 c à s de sucre
- 8 fraises tagada

Faire fondre les Fraises dans l’eau. Faire cuire à feu doux environ 5 minutes, ajoutez le sucre et remettre à feu doux 5 minutes.

Laissez refroidir, conserver à température ambiante.

Caramel au beurre salé :

- 100g de sucre
- 1 c à s d’eau
- 100g de lait
- 20g de beurre
- 1 pincée de sel de Guérande (ou de fleur de sel)

Mettre l’eau est le sucre dans une casserole, a feu moyen.  Lorsque le sucre est bien coloré ajoutez le lait, bien mélanger. 

Le caramel va former des cristaux, le mettre sur feu doux en remuant bien jusqu’à ce qu’ils fondent. Ajoutez le beurre puis le sel.  Versez dans le pot et laissez refroidir.  Mettre au frigo pour au moins 4 heures.

Conservez-le au frigo.

Sel Citron/coriandre :
 

- le zeste d‘½ citron vert
- le zeste d‘ ½ citron jaune
- 3 branches de coriandre
- ½ pot de sel

Hachez très finement les zestes avec la coriandre. Mélangez avec le sel. Garnir le pot.

Bonne appétit !

 

Une recette simple et gourmande réalisée à l’occasion de la chandeleur. 

Bien plus moelleux que les pancakes, ces crumpets ont fait l'unanimités !

Ingrédients :

- 27 cl de lait
- 5 cl d’eau
- 1 sachet de levure de boulanger sèche (10g)
- 225g de farine
- 1 œuf
- 1 c à c de sel
 

Préparation : 

Faites tiédir le lait et l’eau, ajoutez-y le sucre et la levure.
Fouettez bien et réserver pendant 10/15 minutes. Des bulles vont apparaîtres à la surface.

Dans un saladier mélangez la farine et le sel.

Ajoutez-y l’œuf, mélangez. 

Incorporez-y le mélange contenant les levures petit à petit.

Fouettez jusqu’à obtenir une pâte très lisse et sans grumeaux.

Laissez lever 45 minutes dans un endroit chaud, idéalement un four chauffé à 60°C.
Des bulles doivent se former en surface. 

Mettez un peu de ghee ou de beurre dans une poêle à blinis ou pancakes préchauffée. 

Une fois fondu, faites cuire les crumpets à feu doux. Lorsque des bulles apparaissent sur le dessus retournez-les.

Si vous souhaitez les manger nature pensez à ajoute un peu plus de sucre à la pâte.

Servez aussitôt ou toastés le lendemain avec une peu de confiture, pâtes à tartiner, sirop d’érable...

Bon appétit !