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L’heure du repas, c’est le moment
Pas une idée , c’est le néant,
Rien est perdu, il ne vous faudra pas longtemps,
Vous y voici, juste en cliquant,
Et grâce a miam gourmand,
Vous allez encore passez un agréable moment,
En vous régalant , c’est surprenant
Vous allez en devenir friand

22 septembre 2014 1 22 /09 /septembre /2014 17:26

 

Une petite recette simple, un peu de temps, une envie de cuisine et quelques heures plus tard ressort du four une douce odeur de boulangerie ...

Une mie aérée et moelleuse et une croute croustillante tout les atous sont réunis pour se régaler !

DSCN4159.JPG

 

DSCN4160

Ingrédients :

250 g de farine

13 cl d’eau environ

½ c à s de sel

4g de levure de boulangé

 

&

 

Préparation :

 

Dans un saladier verser la farine, l’eau et le sel.

Pétrir jusqu’à l’obtention d’une boule qui ne colle pas aux doigts (au besoin rajouter de la farine).

Après 30 minutes de repos mélanger avec votre levure (en suivant les indications de préparation du sachet de levure).

Bien pétrir, pendant environ 5 à 10 minutes la pâte obtenue.

Laisser reposer 2 à 3 heures couvert d’un torchon. La pâte doit avoir doublée de volume.

 

1

Dégazer le pâton en donnant un coup de poing dedans.

Donner lui la forme souhaitée.

Vous pouvez l’entailler avec un couteau bien aiguisé.

 

2

Laisser  reposer 1 heure.

 

Enfourner 30 à 35 minutes à 200°C.

DSCN4161.JPG

Published by miam-gourmand - dans Boulangerie
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26 avril 2014 6 26 /04 /avril /2014 13:35

Voici une recette de délicieux biscuits idéals lors des coups de pompes ou pour les petites collations. Je les fais depuis pas mal de temps et je ne m'en lasse pas, il me tarde toujours autant mes petits gouters pour croquer dans ces gateaux pleins de saveurs et refaire le pleins d'energie. 

Ils se conservent environ 1 semaine dans une boite en fer (idéal) ou une boite en plastique. 

1

 

Ingrédients : (pour une 15 éne de petits biscuits)

 

- 1 oeuf

- 15g de miel

- 20g de cassonade

- 1 pincée de sel

- 1-2 c à c de vanille liquide 

- 50g de beurre 

- 150g de farine

- Muesli ou autres céréales (flocon d'avoine, mélange de graines ...) 

 

2

 

Préchauffez le four à 200°C

Mélangez l'oeuf, le sucre, le miel, le sel et la vanille. Ajoutez le beurre fondu, puis la farine. 

Ajoutez ensuite les céréales de votre choix.

Sur une grille allant au four mettre une feuille de papier sulfurisé, formez de petites boules entre vos mains, déposez sur la grill et aplatissez les légérements. 

Enfourner 10 à 15 minutes à 200°C

 

Laisser refroidir et déguster. 

 

3

 

4

Published by miam-gourmand - dans Biscuits - cookies ...
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26 février 2014 3 26 /02 /février /2014 09:00

Voici une délicieuse recette de cannelé pioché sur Marmiton. J'ai juste un peu augmenter la dose de beurre, les cannelés caramélises et deviennent divinement bon ! Je vous jure ça vaut vraiment le coup !

 

2.JPG


Ingrdients :

- 50 cl de lait
- 1 pincée de sel
- 2 œufs entiers
- 2 jaunes
d'oeuf
- 1/2 gousse de
  vanille
- 1 cuillère à soupe de rhum
- 100 g de farine
- 250 g de sucre en poudre
- 85 g de beurre


 

Recette :


Faire bouillir le lait avec la vanille et le beurre.

Pendant ce temps, mélanger la farine, le sucre puis incorporer les œufs d'un seul coup, verser ensuite le lait bouillant.

Mélanger doucement afin d'obtenir une pâte fluide comme une pâte à crêpe, laisser refroidir, puis ajouter le rhum. Placer au réfrigérateur une heure minimum (idealement une nuit).

Préchauffer le four à thermostat 10 (270°C) avec la tôle sur laquelle cuiront les cannelés.

Verser la pâte bien refroidie dans les moules bien beurrés, en ne les remplissant qu'à moitié; rapidement, disposer les cannelés sur la tôle du four chaud th10 pendant 5 minutes, puis baisser le thermostat à 6 (180°C) et continuer la cuisson pendant 1 heure : le cannelé doit avoir une croûte brune et un intérieur bien moelleux.

Démouler encore chaud.

 1.JPG

Published by miam-gourmand - dans Biscuits - cookies ...
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25 février 2014 2 25 /02 /février /2014 09:00

Voici une recette de dessert très simpa, simple et gourmande. Je l'ai déniché ICI. Avec cette recette vous pouvez faire quatre gros dessert.

 

Creme-dessert 5331

Ingrédients :

1oeufs + 2 jaunes

1/2 litre de lait

65g de chocolat

25g de farine

25g de beurre

1,5 cuillère à café de vanille liquide (ou un sachet de sucre vanillé)

 

Recette

Faites bouillir le lait.

Faites fondre le chocolat brisé dans 2 cuillerées à soupe d'eau au bain-marie.

Mélanger sans faire de grumeaux le sucre et la farine avec les deux jaunes d’œufs et l'oeuf entier. 

Délayez-les avec le lait chaud, remettez le tout dans la casserole, faites le chauffer jusqu'aux premiers bouillons sans cesser de remuer (ne surtout pas faire bouillir).

Conseil : En versant le lait chaud dans la préparation, remuez de suite et rapidement pour ne pas faire cuire les œufs. 

Ajoutez le beurre en morceaux hors du feu en remuant.

Réserver dans un récipient la moitié de la crème, ajoutez lui la vanille, mélangez. 

Versez le chocolat fondu dans l'autre moitié de crème. Mélangez.

Versez en même temps les deux crèmes dans une coupe en verre (pour moi dans les pots de ma yaourtière).

Elles ne se mélangeront pas. 

Laissez refroidir, puis mettre au frais au moins 3 heures (si comme moi vous êtes pressés 30 minutes au congélateur + 1h à 1h30 au réfrigérateur feront l'affaire).

 

Servez frais, mais non glacé.


 Creme-dessert-5337.JPG

 

Bon appétit !

Published by miam-gourmand - dans Créme-compote-confiture
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24 février 2014 1 24 /02 /février /2014 09:12

 

Voici une recette simple piqué ici

 

IMG_5340.JPG

 

Ingrédients :

 

66g de beurre mou (sorti du réfrigérateur depuis au moins 1h)
80g de sucre en poudre
1 càc de vanille liquide
2 blancs d’œuf
66g de farine

 

  

Travailler le beurre à la fourchette pour obtenir une consistance "pommade", ajouter ensuite le sucre en poudre et le sucre vanillé et mélanger.
Ajouter les 
blancs d’œuf un par un et bien mélanger à l'aide d'un fouet.
Terminer en ajoutant la 
farine et en l'incorporant avec une spatule en plastique.

 

Allumer le four à 150°
Mettre la pâte obtenue dans une poche à douille 
(ou une poche congélation dont on coupe ensuite un angle) et faire des petits tas d'environ 5 ou 6 cm. 
Avec la quantité de pâte, j'ai pu faire 3 plaques soit environ 60 pièces...

 

Pour la cuisson, on enfourne jusquà ce que les bords brunissent et se colorent soit 10-13 minutes, ça dépend des fours et de la cuisson souhaitée.

 

On laisse légèrement refroidir avant de les décoller à l'aide d'une spatule et voilà !
Pour la conservation, c'est tout simplement dans une boîte hermétique pendant une bonne semaine sans aucun problème.

 

Bon appétit !

 

IMG_5343-copie-1.JPG

 

Published by miam-gourmand - dans Biscuits - cookies ...
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26 octobre 2013 6 26 /10 /octobre /2013 16:52

Voici une délicieuse recette à base de courge qui vous préparera à l'arrivé de l'hiver tout en douceur.

J'avais déjà réalisé des muffins dans le même esprit il y a de ça quelque temps, vous pouvez retrouver la recette ici :

 

http://miam-gourmand.over-blog.com/article-jeu-english-dessert-62789111.html

 

Flan à la citrouille :

 

 

1

 

Ingrédients :

 

  • 450g de potiron (ou citrouille)

  • 35g de sucre roux

  • 20g de beurre

  • 2 œufs

  • ½ c à c de mélange de quatre épices (notamment gingembre et cannelle)

  • 1 c à c de vanille liquide

  • 1 sachet de sucre vanillé

  • 1 pincée de piment

  • 1 pincée de sel

  • 170g de lait concentré non sucré (ou 1 litre de lait à défaut)

 

 

 

Pour le lait concentré (si vous n'avez pas de lait concentré et que vous avez choisi l'option « 1 litre de lait à défaut):

 

Dans une grande marmite (assez haute pour éviter tout débordement) porter le lait à ébullition, laissez bouillir 3 minutes.

Baissez le feu, et mélanger régulièrement pendant ½ heure à 1 heure. (Bien décoller la crème qui va apparaître des bord de la casserole afin qu'elle ne brûle pas)

Lorsque votre lait à réduit de moitié, éteindre le feu, laisser refroidir puis mixer.

 

Pour l’appareil :

 

Préchauffer le four à 220°C

 

Éplucher le potimarron (ou la citrouille), et taillé le en cube.

Les mettre dans une casserole avec le beurre et 7,5 cl d'eau. Faire chauffer 20 minutes en remuant régulièrement afin que la préparation n'accroche pas.

Mixer, ajouter le sucre roux, les épices, le sel, le sucre vanillé.

Bien mélanger, de manière à obtenir une préparation homogène.

Ajouter le lait concentré.

Enfin battre l’œuf et l'incorporer.

 

Enfourner 10 minutes.

 

Baisser alors le four à 180°C et laisser 30 minutes de plus.

 

Laisser refroidir avant de déguster.

 

2

 

Mon avis : Délicieux dessert, les épices sont bien présente mais pas trop. Bien frais il est très appréciable et dévoile plus encore ses arômes (du moins à mon goût).

Il a été apprécié de tous, cela dit si je devais refaire une recette je referais plutôt mes muffins au potimarron.

 

 

3

Published by miam-gourmand - dans Gateaux
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13 octobre 2013 7 13 /10 /octobre /2013 08:42

Voici un dessert que j’adore je l'ai goûté pour la première fois il n'y a pas si longtemps que ça mais il a vite rejoint avec le flan pâtissier et les crêpes la catégorie de mes desserts préférés, certes il n'est pas des plus léger mais bon … en même temps c'est pas souvent, puis y'a pire, hein ?

Bref j'avais cette recette dans mes favoris depuis trop longtemps j'ai donc décidé de la réaliser avec bien sur mes petits modifications …

Le gâteau parait très jaune, mais cela vient du fait que j'ai utilisé les œufs de mon jardin et non des œufs du commerce .

J'ai été piocher cette recette sur le blog : http://www.caramelchocolat.com

                                    2

Ingrédients:
La base:
- 150g de biscuits sablés (Personnellement j'ai utilisé des petits beurre auxquels j'ai ajouté une pincé de sel)
- 90g de beurre fondu

La crème:
- 750g de fromage frais (st moret pour moi)

- 140g de sucre
- 30g de farine
- le zeste d'un citron
- Les graines d'une gousse de vanille (ou 3 c à c de vanille liquide)
- 3 œufs + 2 jaunes
- 150g de crème fraîche

Préchauffez votre four à 180°C.
Ecrasez ou mixez les biscuits.

Ajoutez le beurre fondu et répartissez le mélange dans le fond du moule et tassez bien. Enfournez pour 10-12 minutes.


Sortez votre plat du four et réservez. Augmentez la température du four à 200°C.
Battez le fromage pendant 30 sec à l'aide d'un mixeur ou d'huile de coude, pour bien lisser. Ajoutez ensuite les ingrédients, un par un, en battant brièvement à chaque fois: le sucre, la farine, le zeste, la vanille puis les œufs et les jaunes, un par un. Finissez par la crème fraîche, en battant juste assez pour l'incorporer.
Versez le tout dans le cercle et enfournez. Au bout de 15 minutes, réduisez la température à 100°C et laissez cuire 50 minutes. 
Sortez du four et laissez refroidir complètement avant de démouler et de placer au réfrigérateur. Patientez au moins 12 heures, une journée si possible, avant de servir: le gâteau n'en sera que plus savoureux.

 

Mon avis :  Délicieux, le sel de la couche inférieur permet d'équilibrer les saveurs, le citron est bien présent, cela dit je l'avais laissée 20 minutes au lieu de 15 à 200°c et il est un peu trop cuit à mon gout ! Sur la photo, la part est généreuse car c'est un gateau assez consistant. 

Il vieilli très bien et une nuit au frigo ne lui fera pas de mal, il seras d'autant plus frais. Il n'est ni trop gras ni trop sucré (et pourtant se sont deux points sur les quels je suis très tatilleuse (se mot existe bien, rassurez moi ?!). 

Personnellement je l'ai servie avec une confiture de fraise, mais si vous avez du coulis se seras d'autant mieux, car moins sucré. 

Je crois avoir fais le tour ! 

 

                      1

 

 

Passez un bon dimanche, et surtout régalez-vous !

Published by miam-gourmand - dans Desserts
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12 octobre 2013 6 12 /10 /octobre /2013 16:06
Voici, une recette toute simple et très bonne qui permetra de changer un peu des escalopes de poulet à la créme. 
                                                 IMG_4001.JPG
Pour 6 personnes : 
- 6 blancs de poulet
- 6 c à c de moutarde
- 10 biscottes
- Le jus 1/2 citron
- 3 petites branches de thym et de romarin
- 4 tiges de ciboulettes
- 1/2 c à c d'herbe de Provence
- 3 gousses d'ail
- 1 pincée de piment d'Espelette
- Un filée d'Huile d'olive (non indispensable)
- sel/poivre  
La recette :
- Préchauffer le four à 180°C
- Dans un bol, mélanger la moutarde et le citron. Réserver.
- Mixer ensemble les biscottes, le thym, le romarin, les herbes de P, la ciboulette, et l'ail.
 Réserver dans une assiette creuse. 
- Couper le poulet en bâtonnet, l’assaisonner avec le sel, le poivre et le piment. 
- A l'aide d'un pinceau de cuisine (ou d'une cuillère à café ) badigeonné les bâtonnet du mélange moutarde/citron. 
- Panez-les ensuite en les roulants dans la chapelure. 
- Déposez les dans un plat allant au four, les huilés légèrement avec l'huile d'olive. 
Laissez cuire 15 minutes, dégustez.  
                       1
Published by miam-gourmand - dans Viande
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31 août 2013 6 31 /08 /août /2013 16:55

Bonjour à tous et à toute

 

Je ne suis pas très présente ces dernier temps mais je cuisine encore et continue à venir visionner vos blogs à vous ! 

Je ne vous oublie pas, aujorud'hui j'ai besoin d'aide et comme je sais que je peux compter sur vous je vous appelle à la rescouse ! 

Si vous avez quelques minutes à me consacrer, je vous invite à allez visiter ce lien, il s’agit d'un projet monté par ma sœur et mon beau frère. Ce dernier Guilhem, amateur de cinéma, tente depuis plusieurs années de réaliser des projets, et notamment des courts métrages qui pourraient le faire percer dans ce milieu, et qui lui permettent avant tout de s'épanouir dans cette passion.

Cette semaine il lance se lance dans un nouveau projet, plus grand et surtout plus fou !

Sont but ? Se faire connaître au prêt d'un public toujours plus nombreux et diversifiés, et récolter suffisamment de fond pour lancer une série de 6 épisodes dont le premier est déjà paru mi-juillet.

 

Black Maria est un court métrage humoristique qui feras rire petits et grands ! Disponible dans le lien ci-dessous il ne vous prendra que 5 minutes de votre précieux temps.

Vous pouvez le visionner gratuitement, vous avez aimé ?

Alors vous pouvez les aider ! Comment ?

Tout simplement en partageant cette vidéo à un maximum de personnes, et si vous le souhaitez faire un don afin que les épisodes suivants puissent voir le jours !

 

Chacun peut donner dans la mesure de ses moyens, il n'y a pas de petit don, chaque euro est une contribution non négligeable dans la réalisation de leur projet !

 

Ensemble, nous pouvons les aidez, alors n'hésitez pas ! Ils ont 44 jours pour récolter la somme dont-ils ont besoin ! Et c'est grâce à vous, tous ensemble que ce projet se réaliseras !

 

Dans tout les cas allez au moins visionner la vidéo, et PARTAGEZ !

 

BLACK MARIA PROJET 


Merci à tous et à toute de m'avoir lu ! 

A très bientôt !

Published by miam-gourmand - dans Bla Bla Bla
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13 avril 2013 6 13 /04 /avril /2013 11:25
Voilà une très bonne recette pour un goûter ou un dessert, ce gateau est légès, gouteux et peu sucré, de plus il ne contient pas de matière grasse. Vous pouvez vous faire plaisir sans culpabilisé. 
Bon appetit ! 
                       Photos-2-gateau-savoie-orange---Copie.JPG
Ingrédients :
  • 7 oeufs,
  • 50 g de sucre en poudre, 
  • 30 g de Maïzena
  • 30 g de farine
  • un sachet de levure chimique 
  • une orange, un citron
  • une pincée de sel

Préparation :
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). 

- Fariner un moule (ici à kouglof)

- Séparez les jaunes des blancs d'oeuf.

- Blanchissez les jaunes  d'oeufs avec les sucres. (pour moi au batteur électrique)

- Mélangez la farine, la maïzena, la levure chimique, et les zestes d'orange et de citron. Pressez l'orange et le citron, mettez de côtés.
Ajoutez ce mélange farineux dans les jaunes d'oeufs tout en continuant à tourner. Rajoutez les jus de citrons et d'orange. 

- Battez les blancs en neige avec une pincée de sel. Puis incorporez à la préparation précédante délicatement. 

- Versez la pâte dans le moule. Enfournez pendant 45 minutes.

- Démoulez, laissez refroidir. 

- Personnellement j'ai créer une sauce orange citron pour aller avec : 1 jus d'orange, 1 jus de citron, mélangé avec du sucre faites chauffer, rajoutter de la maïzena continuer à chuaffer en remuant jusqu'à obtenir la texture souhaité. 
           Photos-gateau-savoie-orange.JPG
Published by miam-gourmand - dans Gateaux
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